Restaurante Tavella: Mejoras


Han habido mejoras en cocina con la incorporación de nuevos pescados según mercado, tales como Rey, Gallo San Pedro etc. También novedades en sala con un buen encargo de la misma, una muy destacada mejora de la bodega, no solo en la parte física de conservación, sino que ahora la carta va en tablet y una gran ampliación de vinos disponibles.

Hay que recordar que tiene un menú de dos entrantes (variables según temporada) y arroz más postre por 29€, su clásico de 3 entrantes y brasa de pescado (rodaballo y corvina) con postre por 39€; el degustación de 4 entrantes y pescado y carne a la brasa con postre por 54€. Fuera de menús tiene las nuevas opciones de pescados, ostras, tuetano, marisco y otras carnes a la brasa. Difícil que algo no te acople de precio y de longitud del menú.

También la sala está cada vez más marcadas las zonas: antigua cocina, reservado, salón... Hay mucha gente trabajando en sala y cocina porque el local sigue llenando. Todo ello redunda en un servicio diligente y mejor formado, con buen ritmo desde cocina, aunque incapaz de poder dar servicio completo de copas en cada mesa pues tampoco es su guerra. Por contra se agradece el contacto del chef Pablo Chirivella con las mesas.

En la parte líquida y tras las cervezas iniciales, coca cola y agua con gas, añadimos en la comida un par de aguas sin gas Magma y una botella de un vino blanco mallorquín siempre interesante: Quíbia 2017 muy apropiado para los entrantes y aguantó en las brasas.

Cinco para comer al menú clásico de brasa. Los entrantes fueron todos individuales:

. ensalada de pimiento rojo asado a la brasa con ventresca de atún: cumple bien ese pimiento a tiras bien asado y aliñado con una ventresca más que correcta. Bien para verano.

. escorpa frita: de tamaño pequeño. frita entera, muy sabrosa, nada aceitosa. Hay que pelarse con las espinas pero muy interesante y novedoso.

. canelon de carne de cerdo con espinacas y acelgas: nada estaba bie ni la textura del canelon ni la sverduras de por sí poco sabrosas, menos hervidas y menos sin un buen aderezo.

Los principales tomamos de form compartida:

. 3 x rodaballo: un pescado que no falla. Perfecto de punto de brasa, bien de sabor y textura

. 2 x corvina: más intenso de sabor y con todas las virtudes del anterior. Muy recomendable.

Postres:

. 2 x piña con espuma de coco y helado de yogurt: una mezcla de sabores texturas y temperaturas muy bien lograda.

. 3 x fruta de temporada: cerezas: pues como son ahora preciosas para pintar un bodegón pero faltas de intensidad, bien de maduras y ración algo corta.

Unos buenos cafés finales. Habrá que volver en otra ocasión para probar esos nuevos pescados salvajes aunque el hecho de que dependa del mercado siempre te crea incertidumbre previa o despago posterior.

Recomendado por 3 usuarios
  1. #1

    Joan Thomas

    Veo que va todavía a mas. Se me ponen los dientes largos. Si estuviese mas cerca lo visitaría a menudo. Enhorabuena
    Saludos

  2. #2

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Imprescindible en tu próxima visita a Valencia.
    Si te gustó antes, ahora más.
    Saludos

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