Referencia en Valencia

Un local que ofrece una especialización en brasas pero que no deja atrás las opciones de arroz y entrantes varios.
Mantiene como referencia unos entrantes y luego arroz o brasa en versión pescados o carne y a ello vamos en un comedor repleto de clientes y con muchas novedades en el servicio de sala, con gente muy profesional.

La carta de vinos (tablet) ha ganado en variedad manteniendo buena diversidad y referencias novedosas.

Siete para comer con ganas de probar y enseñar a los debutantes. Mientras van llegando los comensales: manzanilla Micaela muy marcada, manzanilla pasada Xixarito muy salina, unas cervezas, agua sin gas Cabreiroa y hasta cocacola. Un plato de buen jamón hace más llevadera la espera.
Servicio de buen pan y una degustación de un buen aceite del que no supimos nada.

Los entrantes y el postre vienen marcados por el día y solo hay que elegir la opción de segundo:
Parte creativa: los entrantes:
. taco de atún rojo con aguacate: buen atún crudo bien aliñado y acompañado de un aguacate en su punto de maduro
. quinoa con blanquet y sardina ahumada: blanquet desmigado como para comerse un bocadillo
. berenjena con curry y parmesano: diferentes texturas y sabores que forman conjutno muy agradable
El vino elegido para estos platos fue Viña Tondonia 2003, un blanco riojano con buen envejecimiento.

Parte de producto: las brasas:
. un extra sobre lo previsto: 2 x patas de pulpo: bien cocido, tierno, jugoso, perfecto de brasa; buena ración.
. 3 x rodaballo: siempre es el plato espectacular y el más clásico y seguro
. 2 x ventresca: complicado siempre en el buen punto de sal (conservante) y que nos tocó con extra de sal; fue de lo único que sobró en el plato, aunque poco.
. 2 x chuletón de vaca vieja: se sirvió a la vez que el pescado y se acabó antes; debíamos haber pedido que se sirviera al final, La carne magnífica y en buen punto de brasas.
Como había habido discusión entre los pescados a elegir, Pablo nos sorprende con añadir:
. 2 x corvina: menos aparente pero de lo mejor en pescado a la brasa que se puede comer hoy en la ciudad.
El vino elegido fue El Cordero y las Vírgenes 2013 que me pareció demasiado cerrado aún y que más tiempo en botella lo debe redondear más.

Postre y cafés:
. tarta de fresas con helado de vainilla y chocolate blanco: flojo en la presentación y mejor en el sabor.
. unos buenos cafés variados: solo, descafeinado, cortado, del tiempo...
Lo acompañamos con unas copas de dulces: Don PX y Victoria (nº 2 de Jorge Ordoñez).

Como siempre, cerramos local ya preparado para el servicio de cena; nos vamos, no sin antes reconocer y saludar a la madre de Pablo, y recordar cuando el local era una tienda de ropa de primer nivel.
Restaurante referente especializado en Valencia de obligado conocimiento.