El Kabuki de Bilbao.

Local nuevecito, lleva un par de meses abierto, bien situado y con una decoración muy acorde al estilo, japonés.

El chef, que viene de familia de pescadería y restaurante de cocina tradicional, esta formado en kabuki, Nobu en Londres y aprendió en el propio Japon.

Daniel Lomana nos acerca la cocina del kabuki a los bilbainos, fusión vasco-japonesa, bueno yo no vi esa fusión en mi primer envite, lo que si vi es el kabuki bilbaino y me gusto mucho.

Cena en pareja, un miércoles de agosto y local lleno, también es la novedad.

Nos pusieron un aperitivo y a continuación cogimos unas gyozas, se notaban casera y bien hechas.

Luego una ensalada con pescado y wakame, Sunomono Morí.

Usuzuki. Bocata de calamares, el típico corte japonés, este plato estaba especialmente sabroso.

Salmonete en su espina, como en la experiencia de Santander guiada por Ricardo sanz, se notaba que era del mismo corte, muy sabroso.

Nigiri de huevo trufa, igual que el del kabuki y un rollo spider roll, todo a muy buen nivel.

Para beber una inedit y agua.

La atención, bien, gente joven y agradable.

Resumiendo producto de primera , elaboración kabukiana , prácticamente los mismos platos , por indicaciones de Isaac y algunos platos que vimos en la experiencia de Santander , vajilla prácticamente igual a la del kabuki y precios kabuki , por lo tanto para mi el kabuki bilbaino y sino mirar las fotos.

Una cena, ligera, sin postres, muy rica, eso si 120€ nos salio, tomando la inedit, que vale 9€+iva, espero que saquen un menú degustación como el kabuki .