El Futuro ha llegado

En estos tiempos de crisis e incertidumbre económica, la Alta Cocina se está convirtiendo en un privilegio al alcance cotidiano de unos pocos. De hecho, muchos de estos restaurantes, en los que no es posible comer por menos de 80€, sobreviven a duras penas gracias a las comidas de negocios y sobre todo de eventos como Bodas, Cumpleaños, Comuniones, Aniversarios,... Una Alta Cocina que sigue siendo necesaria, pero que en muchos casos necesita reformularse y buscar caminos que logren el éxito profesional y económico.
Conscientes de ello, en el Lilicook, proponen un modelo de negocio que da vuelta a la oferta gastronómica tradicional, mediante la accesibilidad a un amplio sector de la población, de una gastronomía cuidada, refinada y de calidad. Para ello, proponen una extensa carta de Tapas o Raciones reducidas, con precios contenidos, en la que tiene cabida tanto la cocina tradicional como la moderna, con incursiones en la cocina japonesa, actualmente tan de moda. Quizás se quiere abarcar demasiado espectro y por ello algún plato se resiente (Fabes con Almejas), pero el tono imperante es de nota y se sale triunfante en la mayoría de las ocasiones. Su propio nombre, juega con su concepto de negocio: Lili de Liliputiense y Cook, cocina. Cocina reducida en forma de ración, pero reducida también en precio, ofreciendo además la ventaja que, dada la diversidad de precios (Desde 2,50€ a 15€ aprox.) se pueden degustar mayor numero de creaciones culinarias que en una carta “tradicional”
Por lo que pude observar, el negocio consta de diferentes espacios: Mesas paralelas a la barra del Bar, Un comedor más propio de restaurante y también mesas exteriores cuando el tiempo lo permite. Nosotros estuvimos en las mesas del Bar dado que íbamos con la idea de realizar un picoteo ligero y el comedor nos pareció algo más formal. Apreciaciones subjetivas. Degustamos los siguientes platos:
Arroz Socarrat de Rabo y Langostinos, Fabes con Almejas, Langostinos en pan Japonés y salsa de soja, Ensalada de Ibérico y Langostinos, Hamburguesita de Kobe Wagyu con Mostaza. Para beber, dos cervezas. Todo suculento, con la excepción ya antes adelantada de las Fabes con Almejas, que sin estar mal no brillaban por su gusto y que sobre todo contaba con el hándicap de unas Almejas de mal sabor y calidad. El servicio y ritmo de la comida medido y perfecto.
En suma, creo que el presente y el futuro de la gastronomía se tiene que nutrir de ofertas inteligentes y atractivas como la del LIlicook, que permitan disfrutar de una gastronomía cuidada y estudiada, a la que poder acceder, no sólo en ocasiones especiales, sin que el bolsillo del comensal salga seriamente tocado.