Un local diferente en Valladolid

Viendo que los últimos comentarios eran de hace ya bastante tiempo y generaban alguna duda, tenía interés en ir a este local del que tan bien me hablaron en sus orígenes. En este momento el Milvinos lo gestiona Luis Suárez y el concepto es el de winebar en la parte de arriba, con bastantes vinos por copas y tapas, y restaurante especializado en cocina a la brasa en la parte de abajo. Lo que sí sigue distinguiendo a Milvinos de otros restaurantes de Valladolid es su estética, mucho más moderna y con una decoración minimalista que en la mayoría de casos. Y, también, aunque en este momento con menos referencias que en el pasado, la carta de vinos donde te puedes tomar no sólo los vinos de la zona sino también los de otras DO españolas y algunos internacionales a precios bastante competitivos.

La carta de platos es bastante amplia, con un buen número de entrantes y carnes para hacer a la brasa. Nosotros pedimos, para compartir, un pulpo a la brasa con parmentier (exquisito el pulpo y su textura), un revuelto de morcilla y una torta de queso, ligeramente braseada, bastante buena.

De segundo, yo pedí entraña de ternera que, a pesar de su nombre, nada tiene que ver con las vísceras ya que esa pieza que separa el corazón y los pulmones de las visceras en la vaca, esto es, vendría a ser como el diafragma humano. Tiene un sabor y textura muy especial y, al punto, suele estar, como en este caso, muy jugosa.

Dada la dimensión de las raciones (muy abundantes) no llegamos a los postres y nos fuimos directamente a los cafés.

De beber, además del agua (en esasa cantidad, hay que reconocer) tomamos tres vinos muy interesantes. El primero, un Château Thieuley 2004, un vino blanco de Burdeos elaborado mayoritariamente con Semillon y algo de Pinot Gris (creo recordar), fresco, bastante mineral. El segundo un Gianni Gagliardo Barolo Preve 1994, un vino del Piamonte fino y muy elegante en nariz, con predominio de las notas de sotobosque y champiñones. Y, el tercero, haciendo patria, un Fransola 2005 que le costó bastante tiempo abrirse y expresarse en toda su plenitud.

Dado que sólo el precio en carta del Barolo ya superaba los noventa euros, el precio total de la cena (226 euros) prorrateada entre los cuatro comensales, me parece de una RCP extraordinaria.