Bien con algún pero

En nuestra última visita a Alicante, nos animamos a visitar este pequeño restaurante tras ganar, su prometedor chef Joaquín Baeza Rufete, el V Concurso al mejor Cocinero del Año en el Salón Alimentaria de Barcelona del 2014.

Dos ambientes diferentes: zona interior más informal e idónea para probar, por ejemplo, su atractivo Menú Tapeo a 25€ plagado de modernas y sugerentes tapitas, o la terraza bajo carpa para tomar alguno de sus arroces o su largo menú Rufete-Gastronómico (60€ IVA inc.)

Nos sentamos en una amplia y correctamente vestida mesa redonda de la terraza. Servicio muy atento y por momentos simpático por parte de algún camarero. Buen ritmo de servicio aunque con carencias a la hora de explicar algunos platos (inexplicable que te pongan una degustación de quesos y que ni el camarero ni el maitre apenas supieran decirnos de qué eran o de dónde venían). Lo que tampoco me terminó de convencer es que todo lo presentado se hiciera por parejas y que cada uno tuviera que emplatárselo.

Comida para 7 personas (menú Mediterráneo a 40€ IVA inc, a excepción de un niño que comió fuera de carta un par de croquetas de jamón con queso de Idiazábal y un generoso entrecot de buey con buena pinta):

- Caviar de esturión (2.5gr) de Riofrío con tosta de parmentier: Un mini cata de caviar nacional presentado sobre una cucharilla de café. Lo del parmentier era lo de menos y, a mi modo de ver, estaba fuera de lugar.

- Mini burguer de gamba roja (70gr) con algas y sésamo: Una mini hamburguesa para cada dos personas. Aún siendo un entrante, se comía de un solo aunque agradable bocado. Un pero: su temperatura de servicio, demasiado baja.

- Ensalada de tallarines de calamar, aguacate y puerro: Otro plato servido a baja temperatura. Simplemente correcto. Bastante flojo de sabor.

- Huevos rotos con gamba roja y angulas vegetales: Original pero como llegó a ser costumbre, frío y con la yema demasiado hecha. Una pena pero que, a pesar de todo, terminó gustando, aunque fuera por el par de estupendas gambas (frescas y de mediano tamaño).

- Merluza en témpura negra con tallarines de verdura: Quizás lo mejor de la comida. Lomito de merluza con una buena cubierta de témpura negra, crujiente y sin grasa. Esta vez, perfecta la temperatura de servicio.

- ½ Buey raza nacional: Unos filetitos de entrecot poco hechos por dentro y marcaditos por fuera a compartir. También estuvieron a buena altura: tierna y sabrosa. Se hizo demasiado escasa la carne.

- Selección de quesos ecológicos: Poca información nos dieron de ellos al presentarlos como ya he comentado. Menos mal que ricos estaban todos ellos, especialmente alguno de cabra. Servidos con confituras de tomate, cebolla e higos.

- Buñuelos de almendra y chocolate: Sorprendente postre que brilló en el concurso comentado. Un par de buñuelos muy ligeros presentados sobre una sopa de dulce de leche, si la memoria no me falla.

De vinos incluidos en el menú y servidos en copas básicas Schott a temperatura adecuada:

- 2 x Mar Menor Meseguera Biodinámico (DO Valencia): Vino curioso de una uva desconocida hasta ahora para mí y que resultó adecuado para la mayor parte de los platos del menú.

- 1x Finca Collado 2011 (DO Vinos de Alicante): Un tinto de Cabernet Sauvignon-Merlot sin mucha historia. Simplemente correcto.

En la sobremesa, invitaron a chupitos de licores con unas pastitas.

Al margen de los vinos incluidos en el menú, la carta, aunque corta, incluía vinos bien seleccionados de varias regiones españolas y a precios razonables.

Precio total: 289.10 (incluido IVA, pan y servicio y el vino. Si cobraron 4 botellas de agua de 1 litro a 2.95€ y los 5 cafés a 1.70€).

Nota 1: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría tomar en este local su menú Mediterráneo que incluye botella de vino para cada dos personas.

Nota 2: Aunque con algunos fallos en cuanto a la temperatura de servicio de los entrantes y alguna carencia en el servicio de sala, nos resultó un restaurante al que volveremos nuevamente, aunque sea para probar sus tapas o alguno de sus arroces.

  1. #1

    JoseRuiz

    Lo visité hace un par de años y si bien su cocina transmitía algún destello de creatividad, el servicio fue caótico, falto de profesionalidad, sin conocimiento de la oferta, todavía menos de las elaboraciones...

  2. #2

    lsierrar

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    Bueno, al menos por esta vez, el servicio sin llegar a ser de primera, estuvo voluntarioso y amable, aunque lamentable lo de los quesos.

    Saludos

  3. #3

    Gastiola

    Una curiosidad, eso de angulas vegetales? No lo había oído nunca.
    ?

  4. #4

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    Vamos, como tallarines vegetales sin más historia; sobre todo, zanahoria

    saludos

  5. #5

    Gabriel Argumosa

    El que todo esté presentado por parejas y que cada uno tuviera que emplastárselo, no me agrada en absoluto, y todavía en algún entrante como croquetas o rabas, ya me vale. Pero por ejemplo una ensalada no me gusta nada. Lo comprendo en una tasca, pero en un restaurante en el sentido de la palabra desde luego que no.

    Saludos Luis.

  6. #6

    Craticuli

    Quizás por lo q comentas sea mejor opción un arroz. Parece q no convence mucho

  7. #7

    Craticuli

    Por lo q comentas parece mejor opcion un arroz, no convence mucho ese menú

  8. #8

    lsierrar

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    Qué poquito te leemos últimamente, figura. Ciertamente casi todo superó el aprobado, pero es de esas veces que a todo le encuentras algún pero. Yo creo que volveremos para comer tapas a la carta a ver si resultan más sólidas sus elaboraciones.

    Saludos

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