La mágica Trinidad

La mano de Raúl, la atención de José Miguel y el productazo que tratan. Pura magia que hace que disfrutes cada segundo que estás allí, que vivas una experiencia gastronómica de primerísimo nivel.

He de decir que al ir de parte de "Don Diego" la alfombra roja es poco comparada con las atenciones que recibimos. Una maravilla.

Cuesta encontrarlo (nosotros nos perdimos, pero lo encontramos), pero es porque es un rincón mágico y todo lo bueno hay que protegerlo, mimarlo, jejejeje.

Nada más entrar la atención fue espectacular, sirviéndonos de aperitivo una mantequilla con finas hiervas deliciosa, acompañanda por dos tipos de pan y un AOVE delicioso. Lo acompañamos con dos cañas y un amontillado para ir haciendo boca.

Luego ya llegó el despliegue de magia. Pedimos el menú del día con cuatro entrantes y a José Miguel le dimos total libertad para armonizar la velada. Comenzamos los entrantes con su buñuelo de bacalao y ortigas de mar perfectamente rebozadas, jugosas, deliciosas. Este entrante ya nos preparó para el festival que venía. Lo acompañamos con un champagne que según nos comentó distribuían ellos (si mal no recuerdo). Perfecto el contrapunto cítrico y floral. Luego continuamos con una ensalada con mascarpone, que constaba de espuma de mascapone, tomates deshidratados y la magia de Raúl. A mí me pareció un punto dulce, pero con el champagne lo acompañamos bien y repetimos copa. Nos sirvió también para acompañar un bonito marinado que estaba tremendísimo (de hecho uno de los comensales es muy aficionado al sushi y le encantó). Después llegó la gamba roja, un auténtico manjar, producto del bueno, del que causa adicción y estaba tratada con todo el respecto y la delicadeza del mundo. La acompañamos con un vino blanco llamado "La Alqueruela", de Utiel Requena. Fresco, sabroso, rico. Cornetos de Changurro: deliciosos, suaves, equilibrados... Y para rematar pulpo con una caramelización de soja (estos dos entrantes los pedimos como extras).

Después seguimos con un arroz seco marinero, porque me quería guardar el arroz plancha para una próxima visita que seguro haremos. Lo acompañamos con un Pago Les Balagueses Syrah que estaba rico, frutal, con un tostado ligero y que no apagaba para nada el arroz.

El postre consistía en una espuma de coco y no recuerdo que más, porque es que soy poco de dulces, pero de coco menos, jajajaja. Y nos sacó una bola de helado de alcachofa que estaban preparando. Un sabor diferente, extraño... El postre lo acompañamos con un godello de cosecha tardía de Guitián. Tremendo!!!!

Y apra rematar y hacer tiempo (que se nos pasó volabndo y casi no llegamos a la clausura) un André Clouet Grand Reserve perfecto (esto iba aparte).

En resumen una pedazo de experiencia para repetir y que ha dejado una huella muy profunda en mi memoria y mis sentimientos.

Gracias Raúl. Gracias José Miguel. Pero sobre todo, gracias, Diego.