Restaurante Vinícolas by Raul Aleixandre (CERRADO): Totalmente recomendable


En nuestra estancia en Valencia, procuramos no caer en la tentación de todos los días comer y cenar de forma despiadada, y al final concertamos tres comidas, con tres cocinas muy diferentes: primero una cocina de toda la vida (La Pitanza), la noche del viernes este local con la idea de excelente producto bien tratado y con muy ligeros toques (y doy fe que lo lograron) y al final del sábado, que aún tengo pendiente de colgar, una cocina evolucionada y en este caso con una evolución francamente positiva.

El llegar al local fue una auténtica epopeya con la taxista que nos correspondió en suertes, pero tras llegar frente al mismo, del negro al blanco cambio la situación y fue todo como diseñado a nuestro deseo.

Disfrutamos del siguiente menú:
Mantequilla casera de hierbas.
Chipirones con vinagreta de piñones y puré de cebolla caramelizada.
Cigala hervida.
Canelón de setas con trufa de invierno.
Salmonete con jugo de aceite de oliva.
Arroz a plancha
Pichón de Araiz con polenta trufada.
Tabla de quesos artesanos nacionales.
Tarta de limón y merengue.

Todo a un gran nivel, con producto evidentemente tal cual se puede leer: chipirón, cigala, salmonete, pichón, queso, etc., creo que una mejor lista de productos es difícil elaborar.

Por destacar algo y no ser reiterativo en los comentarios, me permito destacar la cigala tal cual, el muslo del pichón y dentro de los quesos el Azul La Setera de Arribes del Duero (el cual a pesar de ser de la provincia de Zamora, con la que tengo vinculación, no conocía este queso azul, aunque sí su queso de cabra y sus vinos). El arroz tostado y no quemado, a los forofos de los arroces, nos encandila.

En cuanto al postre, sin agradarme por separado ni el limón ni el merengue, me gustó por una compensación extraordinaria entre el dulzor y la acidez. Muy logrado.

De beber, sin leer la carta de vinos, y dejándonos llevar por el responsable de sala (José Miguel), tomamos:

Pazos de Albor treixadura 2013
R. H. Coutier blanc de blancs
El sequé 2012
Las Gravas 2010
Jorge Ordóñez& CO número 3 viñas viejas 2010

El servicio del vino, en todos los aspectos impecable.

La cena se cerró con unos GT, que no recuerdo su composición pero primorosamente preparados y presentados.

En cuanto al entorno, estuvimos ubicados en la "pecera" exterior, con muy buena temperatura, a pesar de ser de noche se vislumbraban unas vistas muy agradables, asientos francamente cómodos (qué maravilla cuando sin darte cuenta pasado el tiempo, llevas de cuatro a cinco horas sentado y nos tenido que revolverte en el asiento).
No podré puntuar la relación calidad precio, al no sabe el importe final

Como conclusión: muy buena materia prima, buen servicio, respecto del producto con ligeros toques que no alteran su esencia, impecable el servicio del vino y muy buen entorno. Totalmente recomendable.

  1. #1

    JoseRuiz

    Lo visité el mismo día, sólo que yo a mediodía y tengo tus mismas sensaciones: producto excelso, técnica precisa y servicio impecable.

    Un abrazo.

  2. #2

    Gabriel Argumosa

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    José, me alegra que coincidamos.

    Un saludo.

  3. #3

    Abreunvinito

    Sabía que te gustaría y me alegro. Lástima no compartirlo peor estos encuentros son intensos y complejos de coordinar.
    A la otra.
    Saludos

  4. #4

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Abreunvinito
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    Otra disculpa que tenemos para montar algo.

  5. #5

    G-M.

    Fue un deleite Gabriel, sobre todo eso tan manido y no por ello menos cierto de "la compañía".

    Jeje, nosotros comimos y bebimos un poco más que nuestro compañero Isaac...

    El pichón de Araiz, sobre todo el trozo que era "pata"... hummmmmmmmmmm

    Y no te quise decir nada para no mediatizar, pero los chipirones, aún estando muy ricos, no fueron los que suelo tomar. Los que me saca siempre Jose Miguel tienen un punto mayor de frescura y menor en tamaño que en esta ocasión, una pena porque era de los platos que yo confiaba en que os "iban a llegar" por vuestro apego marinero y conocimiento de causa. ¡A la próxima! O los sepionets... La sepia mínima o el calamar mínimo, los chipis o los sepionets, ambos con esa vinagreta de piñones, es un fijo en sus menús, y no me extraña porque lo borda.

    Y qué bien, una vez más, la atención de Jose Miguel Barrual. Es que da gusto. Como decía antes, Jose Miguel "marca la diferencia".

    Un abrazo

    Aurelio Gómez-Miranda.

  6. #6

    G-M.

    en respuesta a JoseRuiz
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    Venga! Queremos leer ese post en Vinowine! Se te acumula la faena, Jose, si es que no das a basto con tanto festín, bribón

  7. #7

    JoseRuiz

    en respuesta a G-M.
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    Así es... yo lo llamo "coger inspiración"

  8. #8

    JoseRuiz

    en respuesta a G-M.
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    Así es... yo lo llamo "coger inspiración" :-)

  9. #9

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a G-M.
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    Los chipirones no entusiasmaron, pero yo atribui la causa a nuestro hábito de consumir los del norte que tienen otra bravura.

    La atencion de Jose Miguel perfecta, y al dar un 10 en el vino he querido reflefar su trabajo, pues a este capitulo resulto de los " de no se puede pedir más".

    No se lo que bebió Isaac.

    Saludos.

  10. #10

    Otilio Haro

    Me alegro del disfrute, Gabriel. Convencido estaba de él.

  11. #11

    Otilio Haro

    en respuesta a JoseRuiz
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    Pues si comentas todos sin perder detalle ya te digo que Clint Eastwood deja de ser mi ídolo en ese preciso instante ;-)

  12. #12

    Gabriel Argumosa

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    Muchas gracias Oti, si tu y otros de consideración habiais disfrutado, no podias esperar menos.

  13. #13

    JoseRuiz

    en respuesta a Otilio Haro
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    Clint Eastwood puede estar tranquilo que no perderá un fan... :-)

    Precisamente el que tu y yo compartimos quedará para una mejor ocasión, pero alguno del finde inspirador si caerá.

  14. #14

    G-M.

    en respuesta a JoseRuiz
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    Pues expira, expira un poco, que no te cabe más aire de tanto inspirar, oño!

  15. #15

    G-M.

    en respuesta a Gabriel Argumosa
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    Ya me fastidió, ya!
    Ese 10, merecidísimo!

  16. #16

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a G-M.
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    Expirar con X solo se puede hacer una vez je je , y no un pcoc, es como el estar embarazado "o si o no".

  17. #17

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a G-M.
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    Desde luego, ya sabes que no suelo poner muchas veces el 10.

  18. #18

    jacomur

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    No te quejes que fué una cena extraordinaria. Compañía, comida y bebida a muy alto nivel. Saludos, Sr. de las Merindades.

  19. #19

    G-M.

    en respuesta a jacomur
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    Me alegro, Marqués de Comillas!

  20. #20

    G-M.

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Jajaja, qué razón tienes, qué burro soy! Me sonaba mal al escribirlo, pero ahí lo he "arreao"

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