Recomendación absoluta

EL CARMEN DE MONTESION es una de esas recomendaciones habituales para quien te pregunta por un restaurante “estrellado” a un precio “asumible”. Nunca falla, siempre se vuelve encantado.

Tras su última reforma, se mantiene la estructura anterior, con una decoración más acorde a la imagen deseada, así como una organización de mesas mas adecuada, si bien la fachada principal bien merecería una revisión. Es nuestra primera visita sin la asociación con EL BOHIO.

Como vamos con niño (tiene un menú propio), por los tiempos optamos por el Menú Clásico (48€), con 4 aperitivos, entrante, pescado, carne y postre.

Snacks de bienvenida:

Torta suflada de sardinas y algas” (propuesta sobresaliente, el mejor), “Pepino encurtido con arenque-yogur-salicornia” (combinación que funciona más de lo esperado) y ”Ensalada de gazpacho (un tanto “fuera de lugar”).

Aperitivos:

Buñuelo de sopa de ajo” (perfecto, algo basto y simple, pero con un logro absoluto al objetivo deseado), “Croqueta artesana de jamón” (muy buena; y me gustó más que la de Santerra –chef con origen en la casa-), “Bombón de perdiz” (elegante, suntuoso, muy bueno); y para terminar una fabulosa y muy lograda “Brandada de bacalao en espuma” (una de las estrellas del menú, en el que destaca la magnífica espuma de brandada, junto con el resto de texturas del propio producto.

Como entrante, la “Porrusalda con huevo a baja temperatura y carpaccio de champiñón” (correcto).

Y como principales: “Merluza con colifror“ (bien de punto, plato correcto)  y “Pluma ibérica con yuca y polvo de ceniza” perfecta de punto de la carne, en el que aprecie un excesivo protagonismo de los acompañantes, cuando la realidad es que el producto principal (por trabajo) es de 10. Gran plato.

De la muy interesante carta de vinos (con precios muy razonables) nos decantamos por DOMINIO DE VALDEPUSA GRACIANO 2013 de Bodegas PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN, un vino perfectamente trabajado con una uva poco habitual para los monovarietales con una crianza realizada durante 20 meses en barricas nuevas y semi-nuevas de roble francés (38€). Servicio de vino dirigido de manera acertada por la esposa del chef Annika García.

El menú infantil (30€) compuesto por 2 croquetas, un solomillo (espectacular) y patatas…, no lo incluyo en el precio final.

  1. #1

    Abreunvinito

    Uno de mis pendientes que le tengo más ganas.
    Buen disfrute y comentario.
    Saludos

  2. #2

    oscar4435

    En agosto haremos la segunda visita en familia .

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