Gran cocinero

Mucho tiempo si aparecer por estos lares. Muchas visitas a restaurantes pero poco tiempo y algo de pereza, porque no decirlo, a la hora de plasmar lo vivido y disfrutado.

Tercera visita personal a este espacio aunque ya había tenido la ocasión de disfrutar la cocina de Iván en su anterior ubicación a la entrada de Toledo. La Casa del Carmen.

Local descrito anteriormente. Sí comentar que finalmente no se van a cambiar al centro, el proyecto no salió y se quedan allí si bien le van a dar una vuelta a la sala este verano, pinta muy bien. Lógicamente un sitio especial de los muchos que tiene la ciudad mejoraría el entorno pero su actual ubicación es tranquila, tiene parking y espacio suficiente en sala.

Aunque como bien dice algún comentario pueda parecer un restaurante de invierno/otoño por la mano de Iván con la caza y las setas, yo disfruté del menú de verano hace una semana y está a la misma altura. Un disfrute en cualquier caso.

Hicimos el menú largo a un precio ajustadísimo de 90€ y para beber nos tomamos un par de botellas de champán. un R.010 de lallier y un diebolt 08. Personalmente para este tipo de menús largos y anchos prefieros las burbujas para no salir dando tumbos. Dento de la reforma que comentaba también le darán una vuelta a la bodega.

Como aperitivos, ya de por sí una declaración de intenciones porque son todos de un gran nivel.

consomé de pepino y pepino encurtido
torta suflada de sardinas
queso frito de Bargas con Limón
Croissant de setas
Virutas de morteruelo
bollito de sopa de ajo.
Atascaburras.
Tuétano de corzo con quisquillas.
Taco de Corzo.

aquí comienza el menú como tal,

almendras tiernas, esecabeche de hierbas y caviar
paseo por el pinar.

Jugo frío de maiz y trucha del Tajo.

Cangrejo de río Jackeline.

Perdiz toledana y bombón de perdiz.

Sopa de verdura de la huerta de Olias.

Bacalao en Papillote

Salmis de Pichón.

Molleja de ternera a la brasa, bearnesa de piparras y pimientos de padrón con morro.

Trigo verde en caldereta de cabrito al regaliza, requesón y hierbas.

infusión de fresas de Aranjuez y aguacate

bizcochada de limón

y por fin, con la lengua fuera, petits four.

el último plato salado fue un añadido al menú.

Resumiendo, Gran Casa con un gran cocinero. Platos y bocados memorables en su sitio del que sales feliz a un precio muy competitivo. Precio del menú.

  1. #1

    EuSaenz

    Un favorito personal sin duda, no falla nunca. Por cierto, habría que comentar a la moderación que cambie el nombre, ya que Iván se ha desligado del Grupo El Bohío…

    Saludos,
    Eugenio.

  2. #2

    -Juanjo-

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Tienes razón. Les pongo un mensaje

    Tenemos un homenaje pendiente 🍾🍾🍾😂

  3. #3

    EuSaenz

    en respuesta a -Juanjo-
    Ver mensaje de -Juanjo-

    Sí, habría que pensarlo…¿aquí o en Bohío? Otro que tengo ganas de conocer y creo que tú conoces bien es Chirón...

    Saludos,
    Eugenio.

  4. #5

    Abreunvinito

    gran menu y precio
    Saludos

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