Comida semana VCO

Agradable y sobria comida propuesta para la Semana de Cuina Oberta, con su habitual buen ensamblaje de texturas, productos y finalizaciones.

Un martini blanco seco, y otro rojo de mi acompañante para comenzar con el menú propuesto por Jose Quintana, consistente en un primer entrante fresco y natural de lomo de sardina/boquerón con escabeche de frambuesa, y un segundo entrante, más elaborado y con excelente resultado, de albóndigas de tuétano en espuma de nap y col.

Como platos principales, mi elección fue la del pescado de lonja del día (hoy era merluza) acompañada de ravioli/polenta de verduras: arriesgada combinación con un resultado no tan claro como deseado. Mi acompañante optó por el arroz de alitas de pollo con setas y alcachofas: delicioso y completo.

Acabamos con una composición de helado de pera y regaliz, y espuma/crema caliente de chocolate en dos texturas.

Todo ello regado con un Do Ferreiro, albariño 100 %, que maridó perfectamente.

En sala estaba Raquel, atenta en todo momento.

También, como Juanmi33, pedí la carta para ver los menús de degustación actuales y me gustaron las propuestas.

La comida fue en el restaurante de Dr. Sumsi y no me vi afectado por la mala atención que Andrade padeció en el Espacio Torrijos. Aun cuando tuve suerte en ello, coincido con otros veremeros en que un restaurante de este calado no puede permitirse una disparidad de servicio como la que relatan. Si hubieran limitado su adscripción a la Semana de VCO a su restaurante de Dr. Sumsi, el resultado final creo que habría sido mucho mejor y la impresión de los comensales hubiera resultado mas homogénea. Espero, pues, que tomen lectura para una futura participación en la Semana de VCO.