Una comida aleatoria

De momento, lo "curioso" de comer en Yakitoro es el orden aleatorio en el que llegará a la mesa todo lo que hayas pedido. Conviene no componer ningún menú, pues puede darse el caso, como así fue, que te sirvan todo de forma totalmente inversa (exceptuando los postres, claro está) a como lo habías diseñado. Y sobre todo, paciencia, mucha paciencia. Menos mal que la calidad de la gran mayoría de sus brochetas mitiga los efectos del azar y del paso del tiempo.

Cuatro comensales dimos cuenta de lo siguiente (no en este orden, evidentemente): cebolletas frescas asadas con salsa romescu (quizás lo peor, bastante hebrosas); ensalada de espinacas, queso manchego y salsa cremosa de tofu y hierbabuena (algo pasada de sal); dados de berenjenas en tempura con miso rojo y pimentón (muy ricas, crujientes por fuera y cremosas por dentro); huevo frito sobre disco de arroz tostado y salsa especiada de tomates (buenísima la salsa); atún rojo y pack choy, lacado, sobre pan y salmorejo (delicioso, jugoso, en su punto de brasa); entrecostillas de buey wagyu lacadas (tiernas como una madre); filete ruso de buey, con su pan al pimentón (bueno) y alitas de pollo, lacadas con miel de caña y un toque de pimientas (llegaron más allá del final de los tiempos, pero mereció la pena esperar, perfectas). Para acompañar pedimos patatas fritas en tempura con salsa de sésamo tostado pero llegaron cuando ya habíamos terminado todo (salvo las alitas). Aún así son imprescindibles y totalmente adictivas, crujientes y jugosas. Postres: helado de fresa y wasabi, crema de chocolate y galleta de jengibre (buenísimo, con su ligero toque picante); crumble de manzanas con helado de vainilla (para golosos); yakitoro de algodón de azúcar y toques cítricos (lo menos destacado) y yakitoro de marshmallow (para volverse loco). Para beber, cerveza japonesa Asahi y una rica cerveza artesanal madrileña de trigo y cebada etiquetada con el nombre del restaurante, ambas de medio litro. Un rico café fue el punto y seguido. Volveremos.