Campechanía, estilo libre y fogón

Existen lugares con pretensiones donde claramente el continente está por encima del contenido, y el objetivo número uno desgraciadamente no es el plato; y otros sin menos ambiciones, ni decorativas, ni en el servicio, pero con una idea sólida que es simplemente dar de comer rico y en un precio contenido. El fuego por encima del "gastro-cuquismo", la seducción en el condumio no en las lámparas. Dentro de esta última categoría, se encuentra Tándem, la segunda aventura de Triciclo. Una taberna de los nuevos tiempos que corren, donde se puede desde desayunar hasta cenar, con naturalidad y buen hacer.

Relación calidad precio esmerada, cierta amplitud de vinos por copas, y verdadero foco en la pitanza. Comenzamos con un plato de la carta, el tabulé con atún, jugoso el primero gracias a una especie de vinagreta y bien marcado el segundo. Sencillo, y apetecible.

Seguiríamos con unas vieiras con setas, bonito seco y huevas, en una salsa donde se mezcla la soja y los hongos. Mezcla de sabores y texturas que de nuevo resultan agradables y satisfactorias.

Más convencionales son unas gambas crujientes con menta y salsa agridulce que pasan algo desapercibidas.

Posteriormente un tiradito de corvina que combina acidez, con cierto picante y dulzor; amalgama de sabores que resultan sabrosos pero que esconden ligeramente el sabor de la corvina. Un tiradito sin academicismos, pero en boca ameno que es créanme de lo que se trata.

Volviendo a la carta, degustamos el bocadillo chino que últimamente encontramos en bastantes propuestas. Costilla de cerdo, pepino, cebolla y hierbas en un pan al vapor. Una buena combinación de ingredientes con cierta falta de jugosidad por un exceso de cocina en la costilla.

Como guiso del día, la posibilidad de tomar unos callos. Uno de esos bocados evocadores de noches en familia, que te permiten volver a visualizar a personas queridas que se fueron, mojando pan, disfrutando, siendo felices. Y cuando te llevas el primer libro del centro de la foto a la boca te das cuenta que la gastronomía es infinita, que hay unas personas que son los cocineros que te hacen gozar con el estómago de una vaca. Eternamente agradecido. Más de cuatrocientos años datan de los presuntos orígenes del plato. Si por mí fuera al primer elaborador, le habría concedido un Príncipe de Asturias a la Concordia. Por cierto, estos callos merecen mucho la pena, muestran que hay cocina y provocan el retorno.

Menor oferta en cantidad (solamente tres postres) en el apartado dulce. Elegimos un brioche con yogur, cocinado como una torrija. Simplicidad sabrosa que no pretende ir más allá. Directo y al pie.

En resumen, propuesta que se amplía con esas sugerencias diarias resultando atractiva. Continente sin pretensiones, y contenido culinario sincero y derecho, sin alardes ni adornos. Relación calidad precio tentadora (33 € pp) que ayuda a retornar tanto como esa cierta incertidumbre tentadora que esconde aquello qué te podrás volver a encontrar. A destacar las vieiras, el atún con ensalada de tabulé, y esos callos que muestran conocimiento.

Resulta que en ocasiones nos gusta huir de las modas, la alta cocina, los camareros etiquetados, la pose , sin dejar de estar a gusto y comer bien. Para esos momentos Tándem es una verdadera opción.

Taberna Tándem: Campechanía, estilo libre y fogón.

Para ver las fotos y el post completo
http://www.complicidadgastronomica.es/?p=4107