Cocina castellana actualizada con gran RCP

Situado detrás de la iglesia de Sancti Spiritus, en el centro de una bonita plaza, se encuentra este restaurante capitaneado por un grupo de jóvenes atractivos. Comedor bien iluminado, cómodo, entremezclando madera y diseño industrial con buen gusto; vajilla, copas y manteles de aceptable calidad.
La propuesta culinaria se basa en platos de cocina castellana puestos al día con influencias mediterráneas. Buena carta de vinos (disponible en su web) a precios muy razonables (algunos similares a los de tienda), en nuestro caso nos decantamos por un Pinna Fidelis Roble 2012, solvente Ribera del Duero con predominio de la fruta roja, que acompañó estupendamente a un par de entrantes para compartir y un plato principal para cada comensal.
Servicio de restaurante de nivel (rellenado contínuo de vino y agua), por el que se cobra el muy razonable precio de 1.55€ (en concepto de pan y servicio). Pan de muy buena calidad y horneado al momento (chapata rústica cuadrada).
Los platos tomados fueron:

- Tartar de salmón marinado con cítricos, huevo, vino tinto y chorizo (7€): Magnífico mar y montaña, con una sorprendente mezcla de sabores muy bien resuelta, y un sabor estupendo del salmón marinado incluso para un servidor que no es fan del pez (ni de las huevas que contenía el plato)
- Raviolis de buey de mar con curry de espinacas, hierbas aromáticas y polvo de cacahuete (9€): Raviolis y relleno de buey de mar aceptables. El curry de espinacas, hierbas aromáticas y el cacahuete asemejaban a un pesto muy suave, fantástico. Tomamos este plato ya que no disponían de la terrina de foie.

- Calamar a la plancha con bizcocho ligero de su tinta y crema de sopa de pan (11€): Un clásico de ración generosa bien ejecutado y que la comensal se comió gustosamente.

- Manitas crujientes y melosas con langostino tigre y vinagreta de lenteja de la Armuña (10€): Manitas en su punto con un par de hermosos y ricos langostinos, acompañado por una guarnición de lentejas que estaban más bien durillas.

- Lomo de lechazo en dos cocciones con parmentier de patata ligeramente ahumada (12€): Buena ración con la piel del lechazo crujientita y la carne jugosa, con una cama de puré de patata poco ahumada. Bueno.

- Bola de cerdo ibérico, falsa morcilla de Hinojosa con calabaza y salsa de naranja (11€): Tres trozos jugosos de solomillo de cerdo con una notable salsa de naranja, sobre una base de picadillo ahumado y calabaza con una corteza asemejando una morcilla. De nota también.

De postres:

- Flan de limón con cremoso de chocolate blanco y praliné de rosquillas de Ledesma (5€): Textura muy apetecible pero acidez excesiva del flan (previo aviso del camarero), suavizado si se mezclaba con el helado de chocolate blanco, sorprendentemente equilibrado en dulzor. Los trozos de rosquilla, correctos. Irregular.

- Cremoso de queso de Hinojosa con miel y nueces (5€): Potentísima crema de queso acompañada de miel y nueces. Quizá demasiado pesado para un postre, la comensal sugirió que podría ir de entrante.

- Tarta de manzana al momento con crema doble a la vainilla (6€): Aquí el retorcer el idioma pasó factura, ya que la comensal se esperaba una tarta al uso y lo que apareció en el plato fue un helado de vainilla sobre trozos de manzana y una galleta. Devuelto sin tocar, no se cobró, aunque tampoco se pidieron disculpas. Eso sí, fue retirado con una sonrisa por la camarera.

En resumen, y salvando las irregularidades de los postres, un servicio de gran nivel y una relación calidad-precio excelente. Destacable su página web que huye de animaciones flash inútiles e informa de los precios de platos y vinos.
Disponen de un menú del día (3 primeros, 3 segundos y 3 postres a elegir) por 16.5€.

Un sitio recomendable al visitar una de las ciudades más bonitas del país.