Gracias Mtejido2000

Insisto, gracias.
Reconozco que soy caro de ver por Verema, pero cuando descubres una joya como Leopold, te ves en la necesidad de compartirlo con quien sabes que sabrá aprecirlo.

No voy a describir ni el local, ni a sus propietarios ni su filosofía porqué lo ha plasmado Mtejido2000 perfectamente en su comentario y yo no lo haría mejor.
Sí me gustaría resaltar la dificultad añadida que supone no tener salida de humos en el local, lo cual significa no disponer de fogones, plancha, parrilla ni nada que se le parezca.

Un termostato para cociones al vacío a baja temperatura, un soplete y un mini horno son sus únicos medios de coción.

Éramos 6 personas y le pedí si sería posible que nos hiciera un menú degustación a lo que accedieron sin ningún problema. Sólo le pusimos una condición unánime: que ningún plato llevara cilantro.

Es uno de los pocos lugares donde no te encasquetan el "aperitivo trampa".

Han pasado ya unos días y no recuerdo con exactitud los platos que nos sirvieron pero todo a un ran nivel.
Gustó mucho el huevo a baja temperatura, ¿quizás corregido tras el comentario de Mtejido? Pero sugiero servir una unidad a cada comensal porqué es un plato difícil de compartir.

Como último entrante y como primer plato principal había bacalao y como el "tocahuevos" del amigo Paco no tolera este pescado, Tiago le hizo unas verduras muy bien preparadas y presentadas, con trampanojo incluído, unos garbanzos que no eran.
El bacalao extraordinario. Nada que ver con el bacalao sobrecocinado y lleno de espinas nadando en aceite que ofrecen otros restaurantes.

Lo mejor de la cena estaba por llegar: Carne de las Azores con gelé de soja y más cosas que no logro recordar. Alucinante.
La carne cocinada en el termostato y el mallard conseguido a base de soplete. Genial.

Terminamos con unas yemas semicuradas con higos caramelizados. Buen postre.

Café y agradable charla con Tiago y Ana, que sirvió entre otras cosas para aclarar que no ha trabajado en Mugaritz.

Pedimos la cuenta y sorpresa: no nos cobraron uno de los platos, por un fallo en la ejecución del que ninguno de nosotros se percató, todo por culpa del traicionero sifón.
A la salida, felicitaciones de todos, incluída mi mujer por la recomendación.

Bebimos agua, unas cervezas artesanas y vino tinto que gustó a todos y del que no puedo dar detalles. Tengo que decir que fue la única vez durante estos días que nos sirvieron el vino tinto a la temperatura correcta y no necesitamos cubitera.

Leopold es un lugar especial llevado por gente especial que le pone ganas, quieren gustar y a fe que lo están consiguiendo.

P.D. Merengues y atléticos, si os pasáis por Verema y leéis ésto y además aprovecháis la final de Champions para hacer el turista por Lisboa, no dejéis la oportunidad de comer en Leopold. Unos para rehaceros de la derrota y los otros para celebrar la victoria.