Mediterranean sushi
Tras un par de meses intentándolo, conseguimos reservar. Ya sabemos que en Valencia cuando algo se pone de moda, ese primer “arreón” es irrefrenable. Y están en pleno “arreón”.
Dos turnos: uno de 20.30h a 22.20h y otro de ahí en adelante.
Un restaurante especializado en sushi en Conde Altea, pequeñito, sobrio e incómodo, con la barra-cocina a la vista integrada en la sala. O la sala integrada en la barra.
La decoración brilla por su ausencia: paredes pintadas de blanco y negro. Pero una acertada iluminación a base de leds ocultos a media altura de las paredes que proyectan la luz hacia arriba, le dan un toque agradable.
La carta es muy reducida, con lo básico de la cocina japo con constantes brochazos mediterráneos. Una fórmula ya bastante manida. Ah, y por si acaso hay alguno "rarito", tiene una hamburguesa.
Tomamos:
• Usuzukuri de atún fresco con salsa kamon, kuki wasabi y tomate confitado.
• Sashimi variado estilo kamon.
• Edamame.
• Tempura de chikuwa.
• Makis Green Natural.
• Makis Doble Tuna.
• Niguiri de pez mantequilla al soplete con crema de trufa y foie.
Pues eso, sushi con toque mediterráneo con presentaciones actuales a buen precio, lo que se lleva. Ni bueno ni malo sino todo lo contrario. A mi juicio no se justifican esas listas de espera ni de lejos.
La carta de vinos... se reduce a 6 referencias, con un solo espumoso, que fue el que tomamos: cava Beso de Rechenna, servido en copas de flauta corrientuchas.
El servicio, un auténtico encanto, gente súper-simpática, rápida y eficiente.
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz Yo me estoy haciendo "agüelico" y voy al primero.
Me encanta cenar pronto, sin prisas. la gente aún no ha llegado, el servicio está relajado pero en modo "on", te sirven el aperitivo puntualmente y sin prisas... Y cenas con calma, con frescura...
Nada que ver cenar a las 21 que a las 23.
Los agüelicos, a las 21.
Los jovenzanos, vais a las 23.
Bendita juventú! XXXD -
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Como siempre, es un placer leerte!
Nos alegra de que finalmente pudieras reservar. Es cierto que siguen en "el arreón" como tu bien dices.
Nosotros les conocemos desde su etapa en Tastem, y la verdad es que Hiro, Alberto y compañía nos han brindado grandes momentos en Kamon. Hemos podido disfrutar de varios menús especiales con platos fuera de carta, y hemos podido encargar menús con preparaciones a base de cigalas, ostras, carabineros, guisos y maceraciones de anguila, wagyu así como distintos tipos de ramen (esta navidad probamos unos estilo Sapporo con los que todavía soñamos), udon, etc… así que tenemos una visión un tanto distinta, dado que hemos visto de lo que son capaces.
Por ello creemos firmemente que su proyecto no se quedará en esta moda inicial (tan necesaria para poder arrancar un negocio!), que ampliarán carta y mejorarán el tema de vinos/copas (ya están en ello).
Un saludo ;-)
Silvia y Antonio -
en respuesta a Silan Ver mensaje de Silan Hola Sil y An!
Pues me alegraré mucho de que así sea, me gustó el ambiente que reinaba entre los empleados, buen rollo, buena gente.
Tastem me gustaba mucho más pero también es cierto que por entonces esa cocina fusión era novedosa, hoy...
Saludotes, pareja ;-)
Aurelio Gómez-Miranda.
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