Restaurante La Sucursal: De nuevo, a por estrella


La Sucursal
Servicio del vino: 10 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 8.5 10
Calidad-Precio: - 10
9.0 10

Abreunvinito 06/12/17 17:47

Fecha de visita*: 15/11/17
Precio por persona: 95.45

Local ya comentado y que de dia emana luz por todos los lados, con buenas vistas. El local es amplio, con buena separación de mesas, perfectamente vestidas y con sillas cómodas. Muy buenas copas, vajilla, cubertería, etc. Una terraza orientada al canal y que, con su amplitud, permite ver una amplia panorámica de la zona del puerto, lamentablemente con los containers presentes. La cocina visible es también una buena opción de vistas.

Servicio en sala de primer nivel (gracias Lesli), con servicio de vino completo durante todo el tiempo. Enorme carta de vinos con también importante presencia de vinos extranjeros; los precios: los esperados. Bodega visible, tan llamativa que es imposibel dejar de conocerla.

Carta de comidas amplia y una especial dedicación a un menú degustación, un "Menú de barca" (corto) y el largo (con más pases que el anterior  y el mismo postre), al que fuimos los cuatro de cabeza: "Gran Menú". Se acompañó de un muy buen pan y aceite Olixir LXR en degustación (y repetición). El menú actual consistió en:

Aperitivos

. piel de pollo de corral crujiente, quisquilla y salicornia: geniales bocaditos de aperitivo con diferentes elementos que forman un conjunto agradable en texturas y sabores

. bocado de chipirón y mayonesa de yuzu: a modo de microbocata. Magnífico

. tomate en rama en tempura relleno de buey de mar y sobrasada ibérica: magnífico plato pero en el fondo queda demasiado dulzón

. brioche de brandada de bacalao, yema de codorniz y papada ibérica: el brioche con puntos negros hechos con ajo negro; bocado exquisito.

. mezcal Thai: servido en copa a modo de coctel con zanahoria, manzana.. Sorprende

Entradas

. gamba roja con escabeche de pollo campero: gamba aparte con hoja de sabor a ostra, en un mar y montaña muy muy sabrosos aunque andaban muy integrados

. ventresca de atún rojo de Balfegó con jugo de pimientos asados: atún rojo con pipirrana

. calamar de playa en tartar con dentelle de su tinta: todo microtrozeado y con buen fondo

. bimi con callos de bacalao en all i pebre: con aire de citronella que tapaba demasiado la composición del plato.

. pescado de lonja en suquet thai: hemos tenido suerte en el día, pues había denton; el suquet tenía un punto alto de picante muy a la moda, pero difícil de cuadrar bien en toda la mesa. Aun así, muy recomendable y desable una más amplia ración.

. arroz meloso de rabo de toro y bachoqueta beibi licuado de su propio jugo: novedoso arroz con buen fondo de verdura.

. patatas asadas con tuétano, caviar Beluga y cenizas de puerro: todo ello en un fondo de caldo de vaca vieja en magnifica presentación con verduras al dente

. lechazo ecológico con tandoori kale y jugo: buen punto de carne, melosa, sabrosa y con buenos jugos

Postre

. lemmon Pie: versión personal y sorprendente a modo de deconstrucción. Muy interesante.

. petit fours: mochi de papaya con chocolate blanco, gominola de tamarindo y coco, crujiente de arroz con chocolate

Todos ellos con un emplatado trabajado y con vajilla acorde.

Para beber aceptamos el maridaje: inciamos con un amontillado Antonio Castillo, a continuación con Ximenez-Spinola un PX seco del 2015 de pequeña producción (<10.000 botellas). La siguiente opción fue Valdesil, después  By.ott 2016 de Còtes de Provence, que resultó muy claro y herbáceo. Después Acusp 2015: magnífico. Cambiamos a por burbujas con AT Roca Gran Reserva 2015 rosado. Llegamos justo al cordero que lo acompañamos de una copa de Viña Sastre 2014 vendimia seleccionada. Para postre elegimos Sitta Pereiras, un blanco vino dulce original 2016

Ha llegado tarde al reparto de estrellas 2017, pero sin duda estaré en primera línea en el 2018

Recomendado por 3 usuarios
  1. #1

    JoseRuiz

    ¿Vuelve a ponerse en primera línea para recuperar la estrella?

    El precio si es sin vinos, es muy competitivo...

  2. #2

    Joan Thomas

    Muy interesante, tanto el comentario como el menú. Este es uno de tus fijos y por lo que leo no me extraña... El precio con maridaje es súper-correcto. Enhorabuena por el disfrute
    Saludos

  3. #3

    Abreunvinito

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Tiene local, tiene muy buena carta de vinos, tiene buena cocina creativa y con buena elaboración, buen servicio y conocimiento en sala... y antecedentes recientes....
    Blanco y en botella.
    Saludos

  4. #4

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    el precio del menú solo, es de 90€, maridaje aparte.
    Saludos

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