Reiterar las excelencias de este restaurante. Totalmente recomendable.

Reiterar las excelencias de este restaurante. Totalmente recomendable. Comimos menu degustación, más amplio que otras veces. Cocina de autor pero sin extravancias, tan al uso. 1)Tallarines de sepia con toffe de guisante,2) Sardina con costra de quinoa y cebiche,3) Vierira a la plancha, calabaza y confitura de ceps, 4)arroz con costra calamar de playa y su tinta. 5)Coca de salmonetes de roca con jugo de erizo,6) Carrilleras de ibérico sobre polenta cremosa y queso azul,7) Ganache de chocolate caliente con sorbete de cerezas. Lo que no me gusto fue la sardina , plato a mejorar.
Servicio del vino, con Manoli a la cabeza, espectacular.Bebimos Champagne Moet, Alión 2001, Aalto Ps 2001, Tokaji Disznoko 5 puttonyos 1998, Wisky Bowmore 17 años, brandy Señor Lustau. Puros Robustos de Vega Robaina y Hoyo de Monterrey. Tres horas deliciosas. Pero sigo pensando que la cocina esta un escalón por debajo de Ca Sento, si bien la estrella Michelin y el aumneto de puntuación en la guia Lo mejor de la gastronomia es más que merecido.