La personalidad cuenta...

...eso decía Samuel L. Jackson debatiendo con John Travolta en una famosa película de Tarantino.

Tenía ganas de visitar este local bien referenciado en la página y era la noche perfecta para ello por lo que quedé con un amigo para ir a cenar. Al hacer la reserva ya me percaté del trato familiar que imprime Paco al negocio y que luego pude corroborar.

Local descrito convenientemente con anterioridad. Coincido en que debe ganar durante el día con esas grandes cristaleras que dan a la calle pues la iluminación nocturna le da un aire frío que considero mejorable. El vermú, leitmotiv del local, inunda con su presencia todos y cada uno de los rincones del mismo. Atmósfera agradable, personal y un punto familiar que siempre reconforta.

Un buen vermú casero y equilibrado para echar un vistazo a la carta y decidir que no íbamos a decidir nada sino que nos iban a sacar lo que consideraran. Todo al centro. Al tema:

Mixti. Me hizo gracia el nombre. Resulta que para que el cliente pueda probar el mayor número de elaboraciones posibles, conforman un plato como este, en el que junta pero no revuelve dos preparaciones. Media tartaleta de Ensaladilla Rusa y media de Sepia con Mahonesa. La calidad de la ejecución de la ensaladilla es notable, dentro de una versión clásica, así como la de la sepia. Se palpa a la legua que manejan buen producto. Los picos que acompañan "para empujar" también están ricos. Mestizo.

Trilateral de Ahumados: Anchoas, Sardina y Anguila. No se presta a mayor descripción, aquí lo importante es el producto. Hallé calidad, buena textura y sabor excepto en el caso de la anguila que la encontré más anodina. Sencillez.

Croquetas de Espinacas y Queso. Se asentaban sobre una base de titaina con la que no casaban pues se potenciaba el punto alto de sal de ambas preparaciones. Las croquetas, gustosas, con fina elaboración interior y buen manejo de la espinaca. Casero.

Bacalao en Tempura. Nuevamente la buena materia prima salta a la palestra presentando unos tiernos tacos de lomo de lasca brillante y sabrosa. Lástima que la cobertura, algo tosca y pasada de calor, intentaba deslucir ese gran bocado interior. También venía sobre una base de titaina que en este caso sí que sumaba al bocado. Tesoro escondido.

Entrecot con Patatas. En el ticket pone de Buey... no sé. La cuestión es que la carne estaba madurada y con buen punto de sabor. Tamaño acorde al precio (16 €). Mención especial a las patatas fritas recién hechas con un puntito puede que de curry que las acrecentaban más allá de su calidad. Saciado.

Acabamos la cena con un poco de queso nada destacable y que veo en la cuenta que no consta.

Un cestillo de buen pan rústico rebanado de miga esponjosa y tierna. Terminamos con un cortado y un carajillo cremaet (quemadito) elaborado con esmero, dedicación y gran resultado final según me contaron.

Para beber, una botellita de Recaredo BN GR 2008 D.O. Cava que cumplió a la perfección. Al finalizar fuimos invitados a un orujo de hierbas Pazo de Señorans que me gustó muchísimo y eso que no acostumbro a este tipo de bebidas.

No teníamos intención… pero viendo cómo preparaba unos GTs a los de la mesa de al lado... nos pudo la envidia y no tuvimos más remedio que pedirle a Paco que nos preparara una ronda a nosotros. Uno de Fifty Pounds y otro de London con su "toque especial". Posteriormente nos invitaron a otra ronda.

En resumen, empresa que ofrece un producto de calidad, manejado con tintes caseros que no defrauda a lo que se añade un servicio cercano, profesional, amable y cálido que te hace sentir realmente cómodo. Un toque personal que te engancha para volver. Así quedé con ellos, no seré yo quien me quede sin probar ese famoso gazpacho marinero que hacen los viernes a mediodía… y es que la personalidad cuenta.