Cocina de cuchara

Llegada tarde. Local lleno. Mesa para 5 redonda muy agradable. Quisimos reservar plato de cuchara de sus muchas opciones pero nos dijeron que habría aunque la realidad es que las fabes estaban preparándose para el día siguiente, las manetas sin deshuesar.. Así que mejor avisar con unos días si quieres no fallar.

Buen pan y aceite Alcalá Oliva con agradable amargo final, mientras esperamos con algunas cervezas al comensal más tardío aún si cabe.
La carta de vinos es de una calidad/precio que no conozco comparación; algunos ejemplos tintos de precio de carta: el miracle 8€, ceremonia 11€, bassus PN 16€, finca terrerazo 23€, corimbo 18€, tomás postigo crianza 20€, pago carraovejas crianza 23€, aalto 28€, psi 32€, flor de pingus 85€, vega sicilia unico 195€. Amplio abanico y buenos precios que hacen irte a gama más alta.

Unos entrantes al centro:
. tomate con ventresca, anchoa y cebolla: amplia ración, buen tomate en buen punto de maduro.
. huevos rotos con foie, patatas y pimientos de Padron
. gamba roja, 3 por persona, tamaño medio y buena calidad; perfectas de elaboración, jugosas.
. cazuela de judiones y servicio en platos individuales. Aunque estaba previsto para el menú de mañana, nos arriesgamos y acertamos. Al día siguiente debían ser pura mantequilla pero ya ahora estaban en gran nivel. Buen compago y abundante.

Principales: 3 para gallo san Pedro (pieza de aprox 1.5 kgrs) frito y un entrecotte. El pescado resultó curiosa su elaboración pero bien de sabor; la carne bien sin más. Para mí elegí la cuchara: callos con garbanzos, melosos, bien cocidos, buen sabor de fondo, buena ración.

De postre y al centro (curiosa costumbre para sacar delante opciones poco solicitadas) con fruta pelada y cortada, flan mascarpone de queso bueno y helado de vainilla y calabaza asada poco cocida.

En la parte líquida: agua Cabreiroa, champagne Mumm Rosé Brut y tinto Roda reserva 2009 que resultó más suave y de trago largo y maduro de lo esperado. Para el postre y por cortesía de la casa una mistela de la cooperativa de Jalón.
Unos buenos cafés para acabar y casi sin sobremesa porque ya hacía rato que se habían ido los compañeros de comedor.

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