¿Qué hace un restaurante como "tú" en un rincón como éste?

Me gusta visitar esos restaurantes que luchan contra cualquier lógica de viabilidad económica, que luchan por mantener su historia, su esencia. Esos restaurantes que se esconden de la ciudad y buscan para existir lugares insospechados, perdidos, alejados de las grandes aglomeraciones.
Por ello, me interesó sobremanera la crónica del compañero "Abreunvinito", crónica que nos descubre el "sendero" que conduce a este restaurante situado en un apartado pueblo a 23 kms. de Salamanca capital. Y digo "sendero" porque el trayecto es casi eso; se trata de una carretera local, apartada de todas las vías principales que desemboca en Vega de Tirados. En el centro de este pequeño pueblo, en una casona de moderna construcción con parking anexo se encuentra este curioso restaurante.

Sorprende al entrar la sensación de orden y pulcritud dentro de una decoración castellana tradicional en la que predomina la madera. Destacan unas preciosas tapicerías en las sillas.
Somos de los primeros en llegar y allí todo está preparado al milímetro. Amable recibimiento y sin demora nos ubican en una amplia mesa, vestida con mantel blanco impoluto...vajilla, cubertería y copas todo de calidad.

Vayamos al tema gastronómico...

Carta variada con producto de calidad, donde encontramos entrantes (ensaladas, quesos, callos, migas, croquetas, foie...) embutido ibérico de Salamanca, platos de cuchara, carnes guisadas y a la parrilla, pescado y marisco. Resulta sorprendente encontrar tanta variedad en un lugar tan apartado. Detalle que me gustó y que a día de hoy no encuentro casi ningún restaurante...precios de la carta IVA INCLUIDO. Así se empiezan a hacer bien las cosas.

**Nos decantamos por lo siguiente para 4 comensales, prácticamente todo para compartir (2 adultos y 2 menores):

APERITIVO: ACEITE DE OLIVA "VALDERRAMA". Servido en platillo para untar. Aceite de calidad, suave y muy rico.

1-ALUBIA BLANCA CON ALMEJAS (DOS PLATOS). Estupendo punto de cocción y de sal. Muy buenas. (VER FOTO).

2-ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA: perdiz escabechada acompañada de diferentes lechugas y verduritas, regado todo ello con un aliño aromatizado con especias de la zona que le daban un toque especial. Sabores muy integrados. Gustó mucho.

3-CARRILLADA DE TERNERA: carne jugosa y tierna aromatizada con romero limonero. Acompañada de una salsa melosa muy trabajada, de sabores concentrados. Para no dejar nada y así se hizo.

4-JARRETE DE LECHAZO: Buena pieza, churruscadita por fuera y menos hecha por dentro, acompañada por sus propios jugos y hojas de romero. Carne jugosa. Como guarnición patatas fritas onduladas artesanas, hechas al momento. Solo quedó el hueso. (VER FOTO).

Destacar que ambas carnes habían sido trabajadas con hierbas aromáticas que confieren a cada plato un toque particular que a nuestro parecer enriquecieron ambas elaboraciones.

5-POSTRE: había que continuar viaje y no convenía llenar demasiado el estómago, por lo que solo pedimos un postre: TARTA DE CHOCOLATE. Presentada en timbal con diferentes chocolates con distintas cremosidades. Acompañado de un crujiente de chocolate blanco, hojas de menta y fresas. Lo probé y he de reconocer que estaba muy muy buena. Hoy en día mi compañera todavía la recuerda. (VER FOTO).

**VINO. En esta ocasión, debido a que había que conducir seguido de la comida, no tomamos ninguna botella. Sin embargo, vimos que había una pequeña carta de VINOS POR COPAS (no muy amplia pero suficiente) y nos decantamos por esta opción, tomando 2 copas (1 cada uno) de CAVA REVENTÓS I BLANC, que ya habíamos probado en más ocasiones y gustó como siempre.

Para finalizar la comida pedí un vino dulce y me trajeron una copa de MOSCATEL DE LA MARINA (ENRIQUE MENDOZA) Alicante. Me gustó.

Se bebió también una botella de agua de litro SOLÁN DE CABRAS.

Para acompañar la comida pan fresado, de miga blanca, ideal para untar el aceite y las salsas de los diferentes platos que degustamos. Se cobró en cuenta 1 € por comensal.

En total la cuenta ascendió a 83,60 € Iva incluido.

Equipo de sala formado por personal joven, uniformados, guardando protocolo, pendientes de todo lo que sucedía en las mesas, atentos a pequeños detalles con los niños y siempre amables. No agobiaron en ningún momento. El local se llenó completamente y no tuvimos sensación de que el servicio se viera afectado.

Una vez finalizada la breve comida, había que continuar viaje, deshacer el "sendero" y volver a la autopista que nos conduce a la civilización. Marcho con una muy buena sensación y me viene a la cabeza la letra de aquella vieja canción, y jugando un poco con ella, me pregunto...¿Qué hace un restaurante como "tú" en un rincón como éste?...pues bajo mi humilde opinión, hacer las cosas bien.

NOTA: En esta ocasión no puntuaré el Servicio del Vino por haber tomado una copa de cava y el precio medio por comensal lo calcularé equiparando los dos menores con un adulto por ajustarme más a la realidad.