Después de dos intentos fallidos, a la tercera lo conseguí, poder merendar/cenar a las 20:00 en este restaurante que parece mas un puesto del mercado.
La experiencia ha sido buenísima, todo lo que probamos estaba muy bien elaborado, era de mucha calidad y, sobre todo, estaba muy rico.
El chuletón cenital, carne cruda muy fina con pasta de trufa, polvo de tomate y sal, el huevo “Rolex” con trufa y envuelto por una fina lámina de bacon, el tartar de atún, excelente, los langostinos a la plancha con yema de huevo, la costilleta asada y las mollejas con salsa de ostras y mostaza. Y un tomate rosado de Navarra, muy grande y aliñado con albahaca que, tal vez, fué el plato más insulso de todos.
En definitiva, una experiencia muy buena que pensamos repetir, sobre todo mi nieta y yo a la primera oportunidad.
Hay que ir pronto (abren a las 13:00 y a las 19:00), y si no es así, hacer cola. Siempre está lleno.
Local de tapas cuya inspiración es como su nombre indica una sala de despiece de un matadero, pero que nadie se asuste, eestamos ante un local agradable, nada frío o crudo, donde podemos coger los cubiertos de las cestas colgadas de ganchos de despiece, comer en placas de muestras y otros detalles curiosos.
El local es estrecho, comiendo en barras con algunos taburetes que pueden estar muy disputados (como sugerencia, se echan de menos mas colgadores para ropa y bolsos).
Servicio extraordinariamente amable y una carta resultona, en cuanto a vinos referencias variadas con alguna cosa destacable.
Sobre la cena, aquí va el desglose para dos personas:
- Navajas en papillote al whisky (7'5€): Quizás lo mas flojo de la noche, si bien la materia prima era buena, quedaba totalmente muerta bajo la fuerza del whisky.
- Ceviche de corvina (10€): Acompañado de leche de tigre, fino y bien condimentado.
- Tartar de solomillo (10€): Excelente, quizás algo escaso.
- Huevos Rossini (8€): Tanto los huevos como el foie en su perfecto punto, un acierto.
- Burrata (13€): 300 gramos de una burrata excelente, el remate de la cena.
- Servicio de pan (1'80€)
Para beber 2 copas de blanco, Honey Moon (2'5 €) y Viore (2 €)
Esperamos repetir, nos quedamos con ganas de probar otras cosas de la carta, y desde luego salimos satisfechos.