Manteniendo el tipo pero ...
Después de un año, mi chaval nos pidió volver a este restaurante que tanto nos gustó durante nuestra primera y único visita. Nada parece haber cambiado, por lo que no me repetiré al evaluar sala o servicio (local un tanto frio compensado por la calidez y atención del personal). Sí que debo decir que me desconcertó bastante el hecho de que la carta apenas haya variado en un año (¿motivada por la ausencia de Paco Molares?), lo que resta puntos a la hora de considerar más visitas a corto plazo.
Como detalle de la casa, una crema de puerros muy rica, con la particularidad de que se hace a partir de puerros asados.
Servicio de pan con un único tipo de pan negro muy bueno.
Entrantes:
- Aireados de tortilla española con pimiento verde y anchoa: Nos sigue gustando este clásico.
- 3 x Bollo preñao de chorizo con huevo de codorniz y huevas de trucha: Un fijo en la comanda indiscutible.
- Rollo Vietnamita frito con hierbas frescas y tartar de navajas: Nos gustó su delicada masa rellena de carne y verduras. El tartar de navajas se presenta sobre el rollo y apenas tiene protagonismo. En cualquier caso, bien.
- Mollejas de ternera tostadas con puré de berenjena a la brasa y yema de huevo de campo: Bien pero no entusiasmó debido a que las vísceras, ligeramente rebozadas, nos resultaron algo pasadas de punto y harinosas. Además el plato llevaba unas láminas de champiñones deshidratados.
- Chantarelas salteadas con fondo de carne y bechamel: Sigue resultando un plato muy equilibrado y resultón.
Segundos:
- 2 x Pichón asado con pasta udon: Para nosotros, el plato referente de esta casa. Sigue estando a buen nivel, tanto el punto de la pasta como de la carne, pero este año nos resultó demasiado “sabroso”, dado que la salsa que llevaba se prepara con los “interiores” del ave.
- Brioche “La France” con papada, cacahuetes y teriyaki: Impecable su ejecución.
Postres:
- 1 x Mousse de té verde con su helado, pistacho y amargos: Un postre muy bien presentado y agradable de comer. Mejor el delicado helado de té que la mousse, algo pesada. Presentado con unas frambuesas sobre unos daditos de bizcocho de chocolate.
En cuanto a la carta de vinos, lamentablemente sigue siendo muy corta, aunque se mantiene el interés por vinos actuales y a precios no especialmente abusivos. Tomamos un agradable Lalama 2011 de la Ribeira Sacra (27€), servido en buenas copas y a temperatura adecuada. Atentos a rellenar sin agobiar.
Sin detalles en la sobremesa.
Precio total: 172.30€ (inc. IVA, botella de vino, una caña, un refresco, una copa de fino La Panesa a 6€ y una botella de agua de 50cl a 4€). No cobran pan y/o servicio
Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría un entrante, un segundo y postre, sin bebidas.