Un estado de ánimo

Alguien decía aquello de que la Economía es un estado de ánimo cuando le tocó explicar las turbulencias que desgraciadamente seguimos padeciendo en el ámbito macro y microeconómico.

A poco que nos pongamos a pensar todo es un estado de ánimo.

Y eso es lo que resume nuestra última visita a Casa Cofiño.O quizá como le pasaba en el experimento al perro de Pavlov aquel que salibaba como reacción a ciertos estímulos externos que coincidían con sus ingestas alimenticias.

Siguiendo con nuestra tradicional estancia en tierras cántabras y como si de un rito se tratara nos hemos reinaugurado con una nueva visita al pueblo de Caviedes.

Donde en cada visita se dan cita las cosas sencillas y bien hechas cuyo secreto es la buena materia prima,el tiempo necesario empleado en transformarla y las ganas de hacerlo muy bien con humildad y sencillez.

Después de aguardar el tiempo necesario para tomarnos dos vinos blancos de Cantabria ideales para tomar el aperitivo (mezcla de albariño y riesling)servidos perfectamente ( no recuerdo el nombre )cada uno, hemos pasado al comedor donde habíamos reservado previamente a las 15.30.

En esta ocasión la comida ha consistido en cocido montañes,alubias rojas,ensalada de lechuga,tomate(excepcional) y una de albóndigas para compartir.

Para beber un Vallegarcía Syrah 2005 (Si ya lo sé que tengo cierta fijación, pero es que este vino me pierde) servido en temperatura y copas perfectas

Y como colofón dos poleos para intentar rebajar el ágape que nos ha vuelto a emocionar una vez más, y que nos ha subido el estado de ánimo muy, pero que muy arriba.

Siempre reconforta saber que cada vez que vienes experimentas la autenticidad y que todo sabe a lo que tiene saber y está donde tiene que estar.

Total 55€.