El arroz perfecto

Llegamos a El Caragol con la intención de degustar allí un arroz. Tratándose de una arrocería, era lo que tocaba y además se trataba de la recomendación de la casa.

El menú comenzaba con cuatro platos al centro: Pericana (una picada de ñora y tomate seco con pescado, típico de la zona), Sepionet en su tinta con salsa Mary, Patatas al cabrales y una Ensalada de tomate, salmon ahumado, queso provolone y eneldo.

Los cuatro entrantes, muy correctos pero sin llegar sorprender; comida tradicional de buena cocina y producto muy fresco y sabroso. Para acompalar, una pan de barra cortado, bastante deficiente. Con esas salsas tan suculentas (sobre todo la de la sepia) se habría agradecido un pan apropiado, o una selección de panes.

El arroz del día era un Meloso de pato, boletus y ajos tiernos. Exquisito. El servicio en la cazuela, en mesa adjunta, permitía repetir ración: prácticamente dos platos por persona. Habría parado, pero estaba sumamente rico. El pato, en su punto de cocción, y la salsa muy intensa con boletus y otras variedades de setas.

Como postre: natilla o calabaza asada. Probé la calabaza, bastante simple en su presentación y pocos peros. Pero era el punto que retomaba la perspectiva de partida de cocina sin muchas pretensiones de sorprender.

El espacio que ocupa el restaurante, junto al puente modernista de San Jorge que cruza el río, es un salón abovedado contra un muro histórico, muy acogedor. Pero la pintura amarilla de las paredes afea muchísimo, y exhibía una exposicíón de bodegones amateurs que solamente se prestaban para comentarios burlones durante la comida.

En definitiva: un buen local, donde degustar un arroz exquisito. Para el precio del menú (22 euros), muy completo. Pero deberían intentar sorprender desde la cocina con platos más originales partiendo de las bases tradicionales de la cocina de la zona, que es muy buena. Y el local ganaría mucho eliminando algunas decoraciones sin criterio.