Uno de los grandes de Valencia

Mal que les pese a algunos Ca Sento sigue siendo un referente en Valencia. El equilibrio entre la elaboración y una materia prima de calidad excepcional es su clave. Cocina de mercado con toques creativos. El local se ha modernizado aunque sigue siendo su punto débil, además cuando fuimos (no es culpa de ellos) la calle era como Beirut, toda levantada y en obras. El servicio de sala profesional y el del vino excelente, con Amanda atenta y dispuesta y una carta de vinos excelente. Buena separación de las mesas. Buenas vajilla y buen coperío. Excelente el café. Tomamos el menú de medio día (50) y un Pierre Gimmonnet 1999. Repetiré......