Visita despues de que Sento y su mujer dejaran paso a Raul y a la suya.

Visita despues de que Sento y su mujer dejaran paso a Raul y a la suya. Han ampliado el restaurante con otro comedor con 5 mesas. Fui a comer con dos personas que no habian ido y pedimos Cigalas con costra de sal (Sublimes, de 12) y menu degustación: Gamba roja del litoral, ostra frio-caliente con caldo de gallina, bogavante asado con puré de aceituna negra, ventresca de atún con jugo de pimineto y jenjibre, ravioli de langostino con consomé de bogavante y té,lubina a la brasa con iceberg y jugo de moluscos, arroz con conejo, rabo de toro estofado, cremoso de quesoblanco con gelatina de menta, fruta natural y hleado de pimienta negra, bizcocho de almendra y manzana caramelizada con su sornbete y kefir.Maginifico todo exquisito. Bebimos Regnard Chablis Grand Cru Les Clos 2000(100% Chardonnay) Buenisimo(85 €) , Tokaji Aszu Disznoko 6 puttonyos 1995(50€). Servicio esmerado y servcio del vino muy bueno( no tanto como el de la Sucursal) copas Riedel.
Tres horas extraordinarias. Para mi el numero 1 de Valencia. Nunca falla.