Un Haloween sis sustos

En vísperas de la tercera quedada de la peña Los Restauranteros en Bilbao, pernocté en Valencia y aproveché para ver y cenar con parte de la familia. Atendiendo su recomendación acudimos a cenar a este establecimiento ubicado en el barrio de Abastos que, a causa del buen tiempo y de la celebración del Halloween, presentaba mucha animación en terrazas y locales. Aquí, en cambio, reina el sosiego y la calma. Local pequeño decorado con gusto (o a mi gusto, porqué en esto nunca se sabe) en el que destacaría una acertadísima iluminación, ni tenue ni excesiva. Recepción muy cordial por todo el pequeño “equipo” (cocinera, canaria ella, y el chico que atiende la sala). Nos acompañaron otras tres mesas.

Elegimos el menú de 12 € que incluye primero, segundo y postre. Compartimos los primeros: milhojas de calabacín y tomate (superposición de rodajas de ambos vegetales y culminación con queso de cabra gratinado: correcto) y mixto de croquetas (boletus y pollo: artesanales, ricas).

De segundo yo tome una carrillada estofada deliciosa. Muy tierna y sabrosa la carne, sin presencia de partes grasas o nervaturas y un jugo ligero diferente a las características salsas de vino que suelen acompañar estos estofados. Las patatas deliciosas. Se corona el plato con un pequeño broche de salsa reducción PX que no desentona para nada. El otro comensal pidió huevos con patata y foie que me dio a probar: delicioso.

Además pedimos fuera de carta unas papas arrugás: excelentes el mojo verde y el mojo picón.

Los postres también los compartimos: tarta de queso fresco (muy ligera, sutil, refrescante) y mousse de chocolate (textura acertada tratándose de una mouse y sabor intenso a cacao).

La carta de vinos se estructura según la DO acompañando cada referencia con la inicial B para los blancos o T para los tintos. Pedimos el vino mallorquín AN2 que hacía tiempo que no tomaba. Me resultó un vino con personalidad, con aristas que tal vez no lo hagan apetecible para el gran público. A mí, sin embargo, me volvió a gustar.

Completan la cuenta una botella de agua, cafés y el IVA no incluido en el menú. Me parece una RCP muy buena y un local muy recomendable. Nos despidieron con la misma cordialidad y buen humor con que fuimos recibidos.