Expectativas cumplidas sobradamente

Antes de viajar a Galicia tenía muy claro que éste era uno de los lugares que no podía dejar de visitar. Así es que, juntamente con Abastos 2.0 de Santiago, fueron las dos únicas reservas que gestioné antes de partir. El responsable es el buen amigo y forero Óscar Martínez que viaja a menudo a la zona de Sanxenxo y califica este restaurante como indispensable.

Visitamos bien temprano la cercana isla de Ons y, aunque el día amaneció lluvioso, a eso de las 12 se abrieron grandes claros que nos permitieron conocer el parque natural. A las dos del mediodía ya embarcamos de vuelta y llegamos deseosos al restaurante a buena hora. Es un local precioso. No tiene una buena ubicación (segunda línea de playa), pero es elegante, confortable y tranquilo. Derrocha clase y, por qué no decirlo, una buena inversión en interiorismo.

Carta fundamentada en mariscos y pescados, aunque también hay oferta de arroces y alguna carne. La comanda del consenso entre ambos comensales fue la siguiente:

- Aperitivo de cortesía: mejillón servido en su concha con verduritas cortadas y aliñadas al estilo salpicón. Fresco.

- Ceviche de merluza y langostino: Muy bueno.

- Steak tartar de solomillo de vaca gallega: Delicioso, con un buen aliño poco intrusivo.

- Zamburiñas de concha negra a la plancha: Nos anunció Sabino “hijo” que probablemente jamás habíamos probado algo similar y resultó ser cierto. Excelentes, con el sabor intenso a mar para nada comparable a otras zamburiñas y volandeiras probadas anteriormente.

- Merluza a la gallega: Impresionante el taco de pescado con un punto de cocción excelente, con unas deliciosas patatas de guarnición y una especie de “suquet” como aliño que enaltecía el producto. Disfrute.

- Cocochas de merluza en salsa verde: ración de tamaño considerable que no tardamos ni tres minutos en devorar. Impresionantes en cuanto a punto de cocción y con su pilpil de textura elegante y sabor intenso.

- Tiramisú y tarta de tres chocolates: caseras. Un perfecto remate.

La carta de vinos es espectacular poniendo el acento en los vinos gallegos, como no podía ser de otro modo. Tomamos una botella de Leirana Genoveva 2018 que nos pareció un verdadero lujo. Se acabó antes de las cocochas y el propio sabino se encargó de abrirnos otra botella para servirnos una sola copa a cada uno. Un buen detalle. Con los postres tomamos unas copas de un Rieslin Aulese cuya referencia no atisbé. Hubo cervezas al principio, cafés y unos orujos para rematar una estupenda comida.