Restaurante Sabino: Esta vez con buenos amigos .


Nueva visita al que sin duda, es mi restaurante preferido de la zona, el Sabino, padre e hijo, como ya he comentado cuidan mucho el producto , el hijo dirige los fogones y cuando puede también la sala , elaboraciones sencillas las que mejor casan con un buen producto y algún guiño mas actual para varias preparaciones .

En esta ocasión nos juntamos con el amigo Alberto Freire y familia, así que éramos, cuatro adultos, Uxue, que ya come con un adulto y la pequeña Olaya, que todavía sale rentable sacarla de casa a comer, ya que no cuesta un duro, que tiempos aquellos.

Nos sentamos en la mesa y empezamos a disfrutar, le dejamos a Sabino hijo que nos guíe, solo una constante las kokotxas, no pueden faltar.

Nos traen un rico aperitivo, pate de sardinas, muy bueno, casero.

Ostras con granizado de leche de tigre, muy buenas, calidad, no olvidaros donde estamos, el producto es de lo mejor, y el granizado no le quita ni un ápice de frescura ni de sabor a la estrella principal, 4€ ostra.

Sardinas marinadas en albariño, tomate concasse y aceite arbequina, para mojar, muy rico 12€.

Ceviche de pez ballesta, cebolla, cilantro y leche de tigre, buen y fresco pescado, preparado al momento, perfecto, 14€.

Unos estupendos percebes, siempre los pido, aquí tienen un tamaño medio-grande, siempre son los mejores que como, 18€ unos 100gramos o algo mas, ya no me acuerdo.

Una cosa que no había probado nunca, longeirones, bivalvos parecidos a las navajas, pero en vez de conchas curvas, la concha es recta y de un color mas claro, el aspecto del interior es parecido, el sabor es mas fuerte e intenso, hay que tener cuidado al hacerlo, ya que es mas delicado que la navaja y si te pasas lo jodes y se ponen muy duros , ni que decir que estaban perfectamente ejecutados, sorpresa grande, me gustaron mas que las navajas, 12€ ración.

Almejas a la sartén, 15€ espectaculares, aquí el marisco y los pescados son de primera categoría, tan buenos o mejores como los de D’berto, referencia en el mejor marisco de Galicia y doy fe, que a si es.

Steak de ternera lechal gallega, troceada a cuchillo y elaboración clásica, alcaparra, pepinillo, cebolla roja, ketchup, salsa Worcestershire y una yema de huevo, lo dicho con este producto todos los pases son únicos, 12€.

Amanitas cesáreas, huevo a baja temperatura y espuma de parmesano, encuentro inútil describirlo, con el enunciado sobra, me vuelve loco este plato, cuatro medias raciones 30€.

Para acabar las magnificas kokotxas de merluza, regularidad, todos los años y todas las veces están igual de exquisitas, aceite, ajo y perejil y un poco de agua y resulta el plato mas exquisito que puedas probar, cinco medias raciones 62€, abundantes medias raciones.

En el apartado postres, el tiramisu casero y el tocinillo de cielo, también casero, muy buenos, 4€ y 5,5€, respectivamente, sacamos una de cada para probar.

También sacamos una ración de fresas con chocolate blanco para nosotros y otra para Uxue sola, a 6,5€ la ración, nuevo en la carta de postres, texturas de fresa, una nube, una gelatina, un crujiente y un helado y una Mouse de chocolate blanco, pero que muy rico, también en el apartado postres da gusto venir a esta casa.

Para beber le deje a Alberto y a Ana , sabia que me iba a gustar y asi fue , un Leirana Finca Genoveva del amigo Rodrigo Mendez , 23€ y un tinto Xanledo , 25€ , ambos añada 2015 y para el postre me lleve una botella de sidra dulce de Zapiain , muy buen toque de acidez y dulzor , entro muy bien con los postres .

Como he dicho al principio mi opción preferida, junto al asador a gata a meiga, salvando alguna distancia, que gana Sabino, dos opciones fijas e imprescindibles por encima de varios sitios con mas fama y estrella.

  1. #1

    Jeronimo

    Esos productos cuanto menos se menipulen mejor

  2. #2

    oscar4435

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    Pos sí, un placer verle por aquí, aunque mola más en directo 😎🤗😂

  3. #3

    Joan Thomas

    Buenos recuerdos de mi visita, hace ya casi 3 años. Una cocina muy honesta. Si vuelves a ver a Alberto salúdale de mi parte.

  4. #5

    Abreunvinito

    ¿Amanita caesarea?... Hay que saber quien en su proveedor y perseguir al recolector.
    Buen disfrute
    Saludos

  5. #6

    oscar4435

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    No es la primera vez que tiene, creo que andaluzas.

  6. #8

    Albares

    Sabino constituye, en mi opinión, una de las mejores opciones de Sanxenxo. El propio Sabino-padre-acude por la tarde a la subasta de la lonja de O Grove y compra muy buen producto. Como dice el lo único que intentamos en el restaurante es no estropearlo.Precisamente en Sabino comí unas navajas extraordinarias y el longueiron en Berto que los tiene a veces porque le encantan. Aparte de Sabino en Sanxenxo destaco O Barco, en paseo Silgar y Rotilio en el puerto que tuvo una estrella michelín hace años. Un saludo

  7. #9

    oscar4435

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    Rotilio cuando voy en mayo-junio, alguna vez no lo pillo abierto.
    Me apuntó O barco.

  8. #10

    Albares

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    Igual por descanso está cerrado, pero el descanso anual lo tienen en otras fechas. De hecho yo estuve en el puente del 1 de mayo varias veces. O Barco está en el paseo Silgar, casi al final, y tiene una terraza con vistas al mar espectacular. Producto muy bueno con un nivel similar al de Sabino. En el puerto se disputan el primer puesto El Carmen y La Goleta, pero no me inclino por ninguno de los dos. Y también está Don Camilo en la parte de arriba de la carretera principal, pero nunca estuve.Un saludo

  9. #11

    oscar4435

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    La goleta a bajado un poco desde su reforma y el Carmen No Nos emocionó.
    A curva y casa Aurora, picoteo y vinazos.

  10. #12

    Albares

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    A Curva en Portonovo y Aurora en Sanxenxo son de los mismos dueños y la idea es la misma. Picoteo de bastante buena calidad. Carmen y La Goleta manejan buen producto, pero a la cocina de ambos les falta un punto de regularidad. Pero para algo más allá que un simple picoto en el puerto son los que más me gustan. Un saludo

  11. #15

    JoseRuiz

    Uno de tus fijos.
    Si vuelvo por Sanxenxo seguro lo visito.

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