Muuuuuuy bueno

Hace un par de meses me había puesto los dientes muy largos Óscar cuando me contaba lo bien que había comido y lo bien que lo habían tratado en este restaurante, con lo cual, aprovechando que teníamos una visita en casa decidimos acercarnos a comer.

Cuando vas a algún restaurante de parte de alguien, lo habitual es que resulte muy bien y así fue también en esta ocasión, previa recomendación de un buen amigo.

Restaurante de corte clásico aunque elegante. Mesas perfectamente vestidas con buena separación entre ellas, vajilla a la altura y coperío Schott.

Después de ojear la carta y teniendo en cuenta las recomendaciones recibidas, pedimos de primero para compartir (3 personas):

-Sardinas marinadas: Pequeñas sardinas con un profundo sabor y una textura totalmente sedosa. Venían acompañadas de unas hojas de lechuga. Muy buenas.

-Chipiron relleno: Un par de chipirones por cabeza rellenos con una especie de revuelto de jamón acompañado de las propias patas del cefalópodo. Muy bueno también.

-Ensalada de vieira con trufa: La ensalada estaba formada por hojas de lechuga y canónigos acompañadas por finas lascas de vieira (sin llegar a ser carpaccio) sobre las que aparecían otras lascas de trufa con un intenso sabor. Un plato con variedad de sabores. Tremendo.

-Cocochas de merluza: Una buena cazuela de cocochas con una salsa de las de mojar pan hasta el final, de hecho tuvimos que pedir más. Las cocochas melosas y que se deshacían en la boca. Espectaculares.

Tras los primeros, que nos habían dejado con un gran sabor de boca, llegó el segundo. Al llegar al restaurante, a la hora de escoger los segundos, la recomendación era optar por palometa roja a la plancha. Preguntamos al maitre si la tenían ese día y nos indicaron que creían que para 3 personas no, pero que lo iba a preguntar en cocina. Al cabo de un momento llegó Sabino hijo con una gran palometa. Nos indicó que era para 6 pero que si nos apetecía nos hacía la mitad, a lo que accedimos gustosamente.

Cuando llegó la palometa a la mesa era impresionante. Llegó uno de los lomos entero y con ella venía Sabino para hacer los honores de repartir. Las raciones fueron importantes y el sabor espectacular. La piel crujiente, perfectamente marcada en la plancha y por dentro jugoso, en su punto. Una gran elección.

Para acompañar este festín optamos por los vinos de Rodri. Empezamos por un Leirana Finca Genoveva 2011 y continuamos con un Goliardo A Telleira 2011. Ambos vinos estupendos y muy disfrutables aunque un tiempo en botella les vendrá todavía mejor, si ello es posible.

A la hora de los postres, teníamos pensado pedir alguno para compartir porque ya estábamos hasta arriba pero se acercó Sabino hijo a charlar un rato con nosotros y nos comentó que nos iba a poner un variado para que probásemos más de una cosa. Además, nos trajo un par de copas para cada uno de otros vinos, en este caso tintos, para que probásemos.
Al cabo de un momento apareció de nuevo con 3 postres:
-Tocinillo de cielo
-Tiramisú
-Crema de arroz con leche
Todos los postres estaban estupendos, tanto que sin ninguna hambre pero con mucha gula fuimos capaces de terminarlos. A los postres nos invitó Sabino.

La conclusión es que en el mismo restaurante hay 2 cocinas, la del padre y la del hijo. Ambas son muy buenas pero distintas: la del padre más clásica, basada en pescados a la plancha, arroces, etc. y la del hijo con un toque más moderno pero siempre basada en un gran producto.
Es uno de los mejores restaurantes de la zona, si no el mejor y su cocina está en un gran momento. Además, el trato es exquisito. Tanto Sabino padre como el hijo se acercaron a la mesa a interesarse por la comida, siendo de lo más agradable. Me gustaría agradecerles la atención y el trato recibidos, incluyendo las invitaciones.
Espero repetir pronto para probar otras cosas porque teniendo en cuenta lo vivido ...