Jóvenes sobradamente preparadas

Tuve que quedarme a comer en Zaragoza y como ya voy por allí un tanto perdida, decido ir al local de una joven relacionada con el Bajo Aragón. Son dos chicas que tras baquetearse por diferentes cocinas han decidido lanzarse a la aventura empresarial.El lugar está junto al Corte inglés, aunque algo escondido, pleno centro comercial de la ciudad. No estoy celebrando nada y el menú promete así que me decido por él. Te ofrecen como primero dos medias raciones a elegir de 4 ( estupenda idea que te permite probar más cosas), un segundo, un postre, vino, agua y pan por 16 euros. De vino tomé un Idrias blanco de chardonnay del Somontano, botella en cubitera en la mesa y abierta para mí, nada de una copita roñosa de una botella abierta hace días. Qué comí? De aperitivo te ponen un taquito de lubina en escabeche, muy rica, suave y de carne tersa; los dos medios primeros: carpaccio de atún rojo con cítricos y germinados y un arroz negro con calamar, ajetes y alioli suave, muy , muy ricas las dos cosas. De segundo tomé bacalao con tomatitos asados y una salsita hecha de rúcula, también había merluza de pincho rellena de boletus. Los dos platos de buenísima ración, un único trozo pero qué trozo! el bacalao perfectamente desalado ( me encanta este pescado, es de mis favoritos). Mi postre : tarta de manzana con compota de lo mismo y tiritas de manzana fresca acompañado de sorbete de limón. No era un trozo de tarta sino una tartita personal con la manzana en esos 3 tipos citados. Deliciosa. En fin, ,mereció la pena el descubrimiento, las chiquetas cocinan muy ,muy bien ( una de ellas hizo las prácticas en la famosísima Can Roca, ya sé que diréis " seguro que allí no cocinó", puede que sea verdad pero seguro que vio , observó y aprendió muchísimo), el espacio es pequeño y agradable y el precio del menú insuperable para la calidad que te dan. Los que estéis por allí, no lo dudéis, es una buena opción y apoyamos a las jóvencísimas empresarias que lo merecen.
En carta también tenían platos que sonaban bien: ensalada de vieiras y quesos; risotto de azafrán y tallarines de sepia;steak tartar con helado de ras el hanout; tartar de atún con germinados y cítricos, bacalao con borrajas y sus cocochas...
Ánimo y suerte chicas, que el saber hacer ya lo tenéis!