Un gran equipo

No puedo ser muy imparcial, la verdad. La cocina de Quique me gusta mucho, la cuchara con toques modernos y con productos de nuestra vida diaria me encanta. Esta fue mi tercera visita. La verdad es que es un local que me gusta su decoración, su forma de montar mesas (separación, con buenas cuberterías, vajillas y cristalería). Con la excusa de “te toca buscar a ti”, pensé esta es la mía (había visto nuevos platos que quería probar).

Cuando entras por la puerta, ahí está Elsa, lo cual es una alegría, da igual que sea martes que sábado, que el local este a reventar, su buen estar es de “ahora os toca disfrutar a vosotros, lo demás corre de nuestra parte”.

Comenzamos:

Chupito de gazpacho con sardina ahumada, ligero, sin mucha densidad pero muy refrescante.
Ceviche de pez mantequilla con tramusos, lomos de pescado (que muchos japos, ya les gustaría tener),
Vieira con caragolà, la guerra de los moluscos, que gane yo. Así puedo definir este plato, la viera se aprovecha de la potencia y el sabor del plato
Atún marinado con guacamole, careta de cerdo con edemames y achicoria, me parece un platazo, un mar y montaña sedoso, ligero y muy elegante. Encima presentado de una manera sutil para disfrutar de pequeños bocados.
Ñoquis de calamar con coco, cilantro y jengibre, bonita presentación. Las lascas coco, le daban frescura junto al tubérculo.
Huevo a baja temperatura con patata trufada y papada confitada, es un plato que ya empieza a estar muy visto en las cartas, pero fue una delicia tomarlo, se deshacía en la boca.

Infusión
Petit fours (cookies by Quique, muy apañadas la verdad)

De beber:
Agua ( 1 litro de Solan de Cabras)

Envidia Cochina , es un albariño que me gusto, es voluminoso, con una buena estructura además de ser versátil para una buena cena.

Copa de Bassus dulce , otra gran desconocido para mí. El ver su color rosado, me sorprendió, Pinot noir y Bobal, oye pues muy bien ensamblado . Nada indigesto. Lo volveré a tomar.

Un sitio muy recomendable, y con una muy buena Rcp ( sin vino ni la copa de dulce no hubiera pasado los 50€ )