Nivel en Cocina además de Entorno
Visita a Contrapunto dentro de Cuina Oberta. Un local poco publicitado y algo desconocido en la ciudad de Valencia. Lleva abierto desde Junio y se encuentra enclavado dentro del Palau de les Arts en los bajos del edificio. Decoración moderna, buena separación de mesas e inmejorables vistas desde las mismas.
Para empezar .Chupito de falso "Cheese Cake" Combinación queso fresco de cabra con mermelada de tomate y cebolla
Entrantes
.Coca de Escalivada y Boquerón con Bouquet verde y Vinagreta de Micro vegetales
.Crema de Setas, Foie y Alcachofas confitadas en aceite de oliva Servido en dos tiempos: alcachofa con los trocitos de foie y por último la crema. El mejor entrante. Suavidad y delicadeza de la crema potenciada por el foie. Una delicia.
.Ravioli de Carrillera en su jugo, Cremoso de Cebolla tierna y Chips de Patata violeta También sobresaliente. Ravioli perfecto, al dente y temperatura con un suave y meloso relleno.
Principales a elegir
. Bacalao confitado, Espuma de "All i Oli" de Manzana y Pimientos del Piquillo caramelizados Perfecto de punto, bacalao de calidad en ración superior a lo normal.
. Lomo Alto de Novillo sobre Puré de Patata Trufado y Jugo al aroma de Tomillo Tremendo el puré trufado. Carne sabrosa hecha al punto.
Postre
.Manzana de Feria con Helado de Vainilla Bourbon Sorprendente. Me remito a la foto. Hasta el típico algodón de feria llevaba.
Para finalizar el verdadero .Chupito de "Chesee Cake" servido con petazetas. Me quedo con el falso.
La carta de Vinos no es muy extensa pero hay referencias básicas e interesantes. Tomamos dos copas de cava de bienvenida y 3 copas de vino a 4e. José Pariente, Noddus Chardonnay y un Dinastía Vivanco crianza 2009.. Terminamos con dos cafés y una copa de Pacharán Etxeko por cortesía de la casa.
En cuanto al servicio, había un gran despliegue. Conté no menos de 6 personas en sala y otras tantas en cocina. Maitre joven y agradable con cierta experiencia pendiente en todo momento, acompañado por el resto del servicio en el que se nota rodaje (Emili). Al ser su primera "Cuina Oberta" , ser el último día y no abrir por la noche ofrecieron el menú de noche al precio del de día. Todo un detalle.
Nos explicó que aunque son el restaurante de la Opera tienen dificultades hasta para anunciarse convenientemente dentro del enorme recinto y además no es un sitio de paso. Vi a todo el personal con ganas de agradar y de darse a conocer (que para mí es una de las razones de esta oferta gastronómica).
La impresión general es de que hay nivel en cocina que dirige el Chef ejecutivo Juan Torres dentro de un entorno sobresaliente. Habrá que seguir su evolución porque tiene futuro.
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Manzana de feria
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Bacalao
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Falso chupito
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Menuda pinta hace, ya tengo ganas de visitarlo. Aprovechando que nos vamos a acercar a ver Los Miserables habrá que comer ahí, en ese sitio que tan bien habláis ;-)
Enhorabuena por el disfrute, ya te cuento.
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Cuando hay representación tienen un menú especial. Han de mejorar en el apartado vinos como decía Emili pero bueno a veces estos locales en estos entornos tienen una cocina que no está a la altura y aquí lo está bajo mi humilde opinión.
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en respuesta a kopicki Ver mensaje de kopicki Iré un viernes a mediodía. Ese menú del que hablas se sirve en ambos turnos?
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia El de 25e solo a mediodía.
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Me alegro que te gustara. Un restaurante al que le escribes la primera critica en Verema siempre me da un poco de yu-yu.
Veo que ha bajad el precio del menú a medio día entre semana. Se ha adaptado un poco mejor a precios competitivos. En vistas es una pasada, sobe todo si luego te quedas en la etrraza exterior con un GT.
También veo que la cocina ha crecido. Estupendo.
Buena crítica y buena informacion del tema de opciones de menús. Gracias. -
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