KRUDO, ÁCIDO y DULCE... todo genial !

Visita el pasado 23/03/2014 a SPAI KRU, con la inmensa suerte de ser atendidos durante toda la comida por Juan Carlos Iglesias que desplegó su profesionalidad por doquier, llevándonos hacia los mejores sabores crudos y marinados de su excelsa materia prima

Y no solo eso, Juan Carlos Iglesias es una fuente de sabiduría culinaria, pero sobre todo es un grandísimo profesional que tomó la replica de forma perfecta a la conversación gastronómica que le ofrecíamos... aparte de pedirnos recomendaciones para Madrid, pudimos comentarle nuestras experiencias de esos días en su ciudad, lo bueno (MANAIRÓ y KOY SHUNKA) y algo menos bueno...

...por ejemplo, alucinó en colores cuando le explicamos que habíamos tenido una mala experiencia en "Burguer DOS PALILLOS King" como nosotros le llamamos jeje (o cómo hacer de un restaurante con una estrella michelín una mierda de sitio más parecido a una hamburguesería de comida basura que trata la gente a patadas que a un restaurante gastronómico) algo que le sorprendió por ser bastante amigo, según nos comentó, de Albert Raurich, pero es que claro, ¡Albert no estaba en el restaurante aquel sábado por la noche! ¡Ay ay ay! (y luego algunos se sorprenden de porqué ha conseguido David Muñoz su tercera estrella michelín tan pronto!)

Pero volviendo a Spai Kru... Salvadas las primeras reticencias que planteaba Olivia sobre un menú a base de crudos, marinados y aliños, nos encontramos con unos platos de sabores puros, y macerados perfectos, materia prima estratosférica, las fotos lo explican todo... festival gastronómico con anchoas, ostras, navajas, vieira, erizo, bonito, atún rojo, calamar, salmonete, toro, gambas... apenas sin tratar aunque ese "apenas" marca la diferencia, sabores ácidos y dulces que manejaban el pescado crudo como si se hubieran conocido de toda la vida! ¿hay otra forma de tomar ostras que no sea con salsa ponzu, soja y huevas? ¡No me la imagino! :P

Sólo tomamos cocinado un rodaballo frito que estaba para comerse las espinas (¡literal!, te las puedes comer), aunque hay muchos más platos cocinados

Mención especial a la torrija del postre, dulce y delicioso final

Un fijo a visitar en Barcelona, solo un consejo, "dejaros llevar", salid de lo cocinado y entrad en lo Krudo, no os arrepentiréis

Un apartado especial merecen los Cockteles, ideales para acompañar en este tipo de comida

Podéis ver fotos de todo esto aquí:
https://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157642914360054/