Fotos:
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Sensacional Brandy!!
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Leyenda de la caja (1)
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Leyenda de la caja (2)
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Contraetiqueta
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En la copa
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Con el Pacari de mortiño
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Con el Pacari de jengibre y chía
Brandy con un perfil más fresco que otros.
NOTA DE CATA:
9.4
CALIDAD-PRECIO:
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Seis años después volvemos con este brandy de Jerez, y de nuevo un regalazo de mi amigo Agustín. La solera fundacional data del año 1866, de ahí su nombre. Nuevo formato de botella respecto a la de 2017, de forma tronco-cónica invertida. 16 escalas de botas para formar la solera gran reserva final, ahí es nada. Pero vamos a lo nuestro. Lo metimos en la nevera un rato hasta que alcanzó los 12°C para su valoración en copa de brandy.
VISUAL: Precioso color marrón caoba con reflejos cobrizos, de bastante intensidad y muy cristalino. Su lágrima es abundante, esbelta y transparente (94).
OLFATIVA: En primer término encontramos un puntito de frutos secos, de avellanas tostadas, junto con recuerdos de dátiles y uvas pasas. Agitamos y desprende más notas dulzonas, a mazapán y orejones, acompañadas por apuntes cítricos de ralladura de corteza de naranja. También hay algo de almendras amargas, de vainilla, de caramelo quemado, con un toque licoroso de pasas con ron y con un fondo amaderado muy presente, roble marcado. De alta intensidad y gran complejidad (94).
GUSTATIVA: Para esta fase nos refrescamos las papilas con un poco de agua fría previamente. Tiene una amplitud tremenda, de gran licorosidad, apareciendo una amalgama de fruta brutal, uvas pasas, melocotón en almíbar y mermelada de ciruela, con un atisbo de panela, muy dulzón. Paso por boca de lo más cremoso, dulce y frutal. En retronasal percibimos aromas arcillosos y de flor marchita, mientras que en el post-gusto vuelve su carácter dulce marcado. Hay vainilla y canela, notas de caramelo quemado y de almendras garrapiñadas, una delicia. Increíble su complejidad, lo estamos apreciando muchísimo más que hace seis años, qué disfrute amigos. "Peaso" brandy, con un perfil más fresco que otros, menos concentrado, pero más elegante, más inglés podríamos decir. Repito que nada que envidiar sensorialmente a los mejores rones o whiskys, los brandys son otro nivel pienso yo, así que seguiremos haciendo país (94).
La RCP no la puntúo por ser un regalo.
MARIDAJE: Nos la tomamos en algunas sobremesas, casi siempre con chocolate. El primer día con unas barritas de chocolate. En otra ocasión con un Pacari de mortiño (arándanos) y en otra, con un Pacari de jengibre y chía. Exquisito el maridaje con el chocolate negro, una auténtica maravilla amigos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/Lrt1nAFBWuk
Salud-os!!