Nos agenciamos este brandy que hemos probado infinidad de veces y no lo teníamos valorado. Leemos que "su proceso de elaboración y envejecimiento, se caracteriza por un especial y cuidadoso ensamblaje de las distintas holandas que forman parte de su composición y por el uso en su añejamiento de botas de roble americano previamente envinadas con vinos de Jerez Amontillados y Olorosos siguiendo el tradicional sistema dinámico de envejecimiento de Criaderas y Soleras. Año de constitución de la solera: 1.889." Pero vamos a lo nuestro. Le han cambiado el look incluso a la forma de la botella, ahora con una imagen más moderna a mi entender. Metimos la botella en la nevera un rato hasta que alcanzó los 11,5°C para su valoración.
VISUAL: Color cobrizo en tonalidades ámbar, brillante y de cierta intensidad, con reflejos de matices ocres. Precioso aspecto (94).
OLFATIVA: Una maravilla de nariz, brutal el número de descriptores. Hay frutos secos de entrada, nueces, almendra tostada y pistachos. Enseguida nos vienen notas lácteas de natilla y caramelo quemado, junto con toques de fruta con hueso, de albaricoque y melocotón. Agitamos y percibimos el puntito avainillado y acaramelado, notas de canela, fragancias muy dulzonas todas ellas. Ahora asoma la madera, el roble muy presente, con un fondo de nuevo dulzón a uvas pasas. Una delicia, con algo de ciruela negra y un puntito de ebanistería fina maravilloso. De intensidad alta, alcohólico y muy complejo (93)
GUSTATIVA: Nos refrescamos las papilas previamente con un vasito de agua fría y procedemos. Tiene un tacto melosito y cremoso, muy amable. Aterciopelado y untuoso con sabores dulzones azucarados, nos recuerda a la miel de azahar, con un paso por boca cítrico de ralladura de naranja y con los frutos secos muy presentes (nuez y avellana tostada). Seguimos probando y encontramos un retronasal de rosa marchita y almendra garrapiñada, mientras que el post-gusto es un pelotazo especiado avainillado intenso, con notas de caramelo y fruta escarchada, con el roble que siempre está ahí, "in crescendo", incluso transmitiendo ciertas sensaciones tánicas. Maravillosos estos brandys de Jerez, nunca nos cansaremos de decir que su complejidad supera a cualquier whisky o ron. Ahora nos viene un puntito de hojas de pino y un toque medio cítrico medio licoroso que nos recuerda al cointreau, con matices amaderados de gran elegancia. Untuoso, dulzón, carnoso y licoroso, sensacional brandy amigos (94).
La RCP es excelente. Parece mentira que licores como estos cuesten poco más de 20 euros.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en las sobremesas, con un buen café expreso, con chocolates, incluso con algún heladito. Es el remate perfecto a una gran comida, maravilloso bajativo.
VIDEOCATA: https://youtu.be/QEZGDSd8WTs
Salud-os!!
Color ámbar con reflejos dorados, limpio, brillante, lágrima dnesa.
En nariz tiene buena intensidad destacando la madera, buenas especias como vainilla y sensación de madera caramelizada ajerezada, con presencia de sensaciones alcohólicas.
En la boca es equilibrado, intenso, persistente pero suave aunque algo alcohólico, presencia de maderas ajerezadas y especias. Buena persistencia final.