Genever: la encontré y no la entendí.
Me tomé un gintonic de Filliers Oude 8 years y tónica Fever Tree y... fue un fiasco.
Llevaba yo tiempo buscando una buena ginebra de las genever y la encontré en "La Abadía del Gin Tonic" en Bilbao.
Como es sabido, la principal clasificación hablando de tipos de ginebras se reduce a dos: las london gin (todas las que se consumen con habitualidad) y las genever (otro mundo).
Ya en cuanto la sirvieron... El color es amarilento, raro, rrrrrrrrrrrrraro. Y el GT se te queda amarillento también: raro, rrrrraro. Madera y más madera... 8 years...
No percibí más que madera, muchos cereales y enebro hiperconcentrado, tanto que casi desagradaba.
Me acabé el gintonic por "pundonor".
No desisto, la volveré a tomar pero esta vez sóla, en copa, como si fuera un cognac. Creo que se lo merece (está envejecida en barricas de roble y compuesta a partir de una forma secular cuyos ingredientes son la cebada, el centeno, trigo y maíz de primera calidad)