Nos agenciamos este Highland single malt con 12 años de crianza en barricas de roble que previamente contuvieron bourbon y jerez. Su hermano, el Tomatin Legacy, ha sido considerado en 2022 como el mejor whisky del mundo (puntuación 100) en el "International wine and spirits competition" de entre 4.000 destilados, y con un precio similar al de este 12 años... La destilería además fabrica destilados para la elaboración de otros whiskies como el Antiquary o el Talisman, por lo que le queda poco espacio para elaborar sus single malt. Pero vayamos a lo nuestro. Lo metimos un rato en la nevera hasta que alcanzó los 12°C para su valoración.
VISUAL: Su color es amarillo dorado con reflejos ambarinos y muy brillante. De lágrima abundante, fina y transparente (92).
OLFATIVA: Los primeros aromas que encontramos son de frutos secos, a almendra cruda y nuez, acompañados por notas dulzonas de caramelo junto con un puntito lácteo de crema inglesa. Tras agitar un poco el vaso percibimos apuntes herbáceos y florales de gran frescura, a prado, hinojo, manzanilla y tila. También hay un toquecito de mazapán y un puntito de flor blanca (jazmín), con recuerdos dulzones de azúcar moreno, café en grano y chocolate negro. Muy bien en complejidad y de intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: Un whisky sabrosote, de cierta carnosidad, con notas dulzonas y cítricas de caramelo de naranja y sutiles especiados de canela y vainilla. Muy aromático en retronasal, con fragancias de flor silvestre notables. Paso por boca amoroso, aunque con el grado alcohólico presente, dando paso a un post-gusto con recuerdos de frutos secos, caramelo quemado, miel de azahar, corteza de naranja seca con algunos toques de brandy, licorosos y amaderados. El roble marcado, dando una persistencia de 3 min y 10 seg. En definitiva un buen whisky, un tanto desconocido para el gran público, pero muy rico, complejo y equilibrado (93).
La RCP me parece excelente. Nos costó 32 euros y por ese precio hay pocos whiskies que ofrezcan tanto.
MARIDAJE: Nos lo tomamos como de costumbre en las sobremesas, como "postresito" que suelo decir yo. Acompañando chocolates variados, un buen café o incluso algún heladito. Gran descubrimiento, un highland de buen nivel, sí señor.
VIDEOCATA: https://youtu.be/THHxLt9GOZw
Salud-os!!
Fotos:
Delicioso single malt 12 años
Contraetiqueta
A 12°C
Con un café colombiano y un Pacari 60% de Jazmín.
Con un Pacari 60% de cardamomo
Con un chocolate 85% cacao con almendras
Con un café expreso, helado de coco y un Pacari 60% de sal de Cuzco & Nibs
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