Fotos:
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Exquisito brandy de Jerez
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Contraetiqueta
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Bonito color
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Con un chocolate 85% cacao con almendras
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Con un Pacari de cardamomo y un buen expreso.
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Con un Pacari de pimienta dulce y un café colombiano
Valoración n° 100 de destilados. He elegido un brandy de Jerez.
NOTA DE CATA:
9.35
CALIDAD-PRECIO:
10,0
En mi valoración n° 100 de destilados he elegido un brandy de Jerez. Quiero homenajear a uno de esos licores que están totalmente infravalorados a nivel mundial, el BRANDY con mayúsculas. Hemos probado grandes whiskies y excelentes rones a precios considerables, pero sin irse a la alta gama, y por precios más que razonables, tenemos auténticas joyas enológicas como ésta, un Cardenal Mendoza Solera gran reserva. Lo del sistema de soleras es algo único y grandioso, para ser reivindicado.
Pero vamos a lo nuestro. Tuvimos la botella un ratito en la nevera hasta que alcanzó los 11°C para su valoración, servido en una copa ancha de brandy por supuesto.
VISUAL: Presenta un precioso color marrón opaco, en tonalidades castañas y ambarinas con reflejos dorados. Intenso, muy brillante y con una lágrima abundante, fina y transparente (93).
OLFATIVA: En primer término hay notas de caramelo quemado y de ciruelas y uvas pasas. Al agitar asoman apuntes de castañas asadas, especiados de canela y vainilla, herbáceos de hinojo, florales de lavanda y recuerdos amaderados notables. Se perciben claramente duelas envinadas con el toque licoroso y de crianza en barrica característico (92).
GUSTATIVA: Transmite sensaciones dulzonas y picantes de entrada, con el alcohol presente, con una acidez controlada y de brutal amplitud. Muy cremoso en su paso por boca con aromas retronasales de avellana tostada y chocolate negro. Post-gusto delicioso, cremoso y sedosito donde los haya, de gran amabilidad y dulzura. Nos vienen notas acompotadas de ciruela negra y de caramelo con el toquecito omnipresente de la madera. De fondo percibimos sabores dulzones variados, azúcar moreno, orejones y mazapán, con un puntito final como de Pedro Ximénez, prueba fehaciente de su crianza. Organolépticamente me reitero en que los brandys son otra cosa, hay que hacer patria. Una pasada!! (94).
La RCP la considero excelente. Increíble que licores como éstos cuesten poco más de 20 euros.
MARIDAJE: Nos lo tomamos a los postres, acompañando deliciosos chocolates ecuatorianos y buenos cafés colombianos. Es el acompañamiento perfecto para ambos. Delicioso!!
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=YPsbjnpw36g&t=11s
Salud-os!!