¡Muy interesante! Guillermo Tomo nota. Yo conozco otras envejecidas en barricas, que su color se queda amarillo Y cambian sus matices. Pero no las conocía en barricas de Ex-Jerez. La buscaré, para a ver si un día puedo probarla. Gracias.
Ginebra Cubical 2015 envejecida seis años en botas de fino de Jerez.
NOTA DE CATA:
9.0
CALIDAD-PRECIO:
5,0
Una reciente novedad que acabo de probar y que me ha parecido muy curioso: una ginebra tipo London Gin envejecida nada menos que seis años en botas envinadas de fino, y con las propias lías del velo de flor, las llamadas “cabezuelas”, o sea, los restos de las levaduras del velo de flor que cuando mueren caen al fondo de la bota. Me he queao muerto, valga la redundancia.
Los famosos Sherry Casks, o botas de vino de Jerez, que se han empleado desde tiempo inmemorial para envejecer, madurar, afinar, llámenlo como quieran, otras bebidas como rones, whiskis, tanto escoceses como los americanos Bourbons, etc. pues ahora también ginebra.
Siempre he pensado porqué la Ginebra es uno de los pocos destilados, o el único, que casi nunca se bebe sola, con hielo, por ejemplo, sobre todo cuando es una ginebra Premium, como es el caso. Los buenos whiskys, los buenos rones, el vodka; por supuesto el tequila, en chupitos directamente, motivo de divertidos colocones cuando era joven. Y la ginebra, Gin Tonic, u otro tipo de combinados. Pues yo esta Ginebra Cubical 2015 la he probado sola, con hielo, en vaso ancho y me ha encantado. Incluso me ha recordado en algunos matices al whisky.
Tiene color de amontillado, ámbar claro, es muy fragante, con notas de frutos secos, de hierbas aromáticas; ahí se nota su peculiar elaboración, y al probarla es incluso golosa, muy agradable. Sorprendente.
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