Sobresaliente este Shochu, todo un descubrimiento.
Nos regalaron esta curiosa botella de lo que pensábamos era un sake japonés. Tras investigar un poquito me permito hacer una puntualización: "Sake es un término general para las bebidas alcohólicas en Japón. Sin embargo, Nihonshu (Seishu) se conoce comúnmente como Sake en occidente. Nihonshu y Shochu son bebidas alcohólicas tradicionales japonesas, pero existen algunas diferencias importantes entre ellas. Shochu es un licor destilado, similar al brandy y al vodka. Sin embargo, Nihonshu se clasifica como licor fermentado y lo coloca en la misma categoría que el vino. Las uvas se fermentan para hacer vino y se destilan para hacer brandy. En Japón, el arroz puede fermentarse para hacer Nihonshu o destilarse para hacer arroz Shochu. El ingrediente principal de Nihonshu es solo arroz, pero sin embargo, el shochu se puede preparar a partir de varios ingredientes básicos, entre los que se incluyen Imo (batata japonesa), cebada, arroz, trigo sarraceno y caña de azúcar." Así pues, nuestra botella no es un Sake (vino de arroz), sino que se trata de un Shochu mugi, licor (en este caso de cebada) y añejado tres años en roble.
Y vamos a lo nuestro. Sacamos la botella en la sobremesa, tras una paellita en mi casa con la familia y amigos. Nos lo tomamos a temperatura ambiente, unos 22°C aproximadamente. Curiosas las leyendas (en inglés) de su etiqueta frontal: "Nutrido con tiempo y amor"... y ... "Es mejor que delicioso" ):.
VISUAL: De color ambarino muy sutil, brillante, cristalino y luminoso (87).
OLFATIVA: En primer término nos llegan aromas frutosos como de melocotón y melón blanco. Posteriormente asoman notas de arcilla mojada con recuerdos de cebada en grano, florales de lavanda y un toquecito herbáceo de heno húmedo. Su intensidad es media (89).
GUSTATIVA: En boca es realmente delicioso, con un ataque muy equilibrado. Pese a su 25% de alcohol, no resulta molesto en absoluto, incluso tomándolo a temperatura ambiente. Paso por boca cremoso y untuoso donde los haya, desprendiendo aromas retronasales de tierra mojada. Post-gusto fantástico, amable y muy placentero, con apuntes de melón blanco y un sutil puntito de lichi. Persiste 1 minuto y 20 segundos en boca. Sobresaliente este Shochu, todo un descubrimiento (93).
La RCP sabiendo que cuesta unos 36 euros en tiendas la considero muy buena, se trata de un licor excepcional, sobre todo en boca.
MARIDAJE: En la sobremesa nos lo tomamos con un excelente bizcocho de chocolate casero. Perfecta armonía entra las notas de cacao y los apuntes frutosos de nuestro exquisito Shochu. Gran disfrute y de hecho... cayó la botella entera ):.
Salud-os!!
