Información de variedades ancestrales

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Cata de variedades ancestrales dirigida por la familia Torres en el Salón de Gourmets de Madrid.

En el acto celebrado el lunes 6 de Mayo, la Familia Torres dirigió una cata de variedades ancestrales en el Salón de Gourmets de Madrid. Andreas Kubach y Fernando Mora, los Masters of Wine españoles, que apoyan el proyecto que ha permitido identificar unas 50 variedades prefiloxéricas, han quedado convencidos de que las variedades ancestrales que han conseguido recuperar la Familia Torres son una perfecta oportunidad para revolucionar y dotar al vino español de personalidad y para afrontar el cambio climático, que es el mayor reto al que se enfrenta hoy el sector del vino.

Fernando Mora afirmaba que encontrar estas riquezas enológicas en estos momentos de estandarización es maravilloso y que esto demuestra que hay mucha más riqueza...


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