Información de mollejas

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Mollejas de cordero con cebolla y lemon grass

El término molleja se refiere a partes diferentes del animal según sea ave, pescado o mamífero.

Lasmollejas de los peces, reptiles y aves son una parte del estómago.En el caso de los mamíferos, es una glándula que tienen mientras están mamando. Sólo se encuentran, por tanto, en los animales muy pequeños. Se comen de forma habitual las mollejas de cordero, cerdo y ternera.

Personalmente considero que las mollejas de cordero son un manjar, resultan muy tiernas y saben un poco a leche, por eso en algunas regiones de España, se las conoce también como " lechecillas"

Existen distintas formas de cocinarlas, las más comunes son a la plancha, encebolladas o empanadas.

Es un plato muy sencillo de hacer, pero algo laborioso.Aunque se las...


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