Hola Ferrán,
Lo primero en mi caso es pedirte perdón por el retraso en contesarte que se debe a dos factores interrelacionados: el primero, la época del año en la que nos encontramos y que hace que andemos quemando asfalto por la carretera con la casa a cuestas, y el segundo, que ante tu ponderado comentario quería sentarme con tranquilidad a contestarte no sin antes haber leído la crónica del restaurante Bras que mencionabas para lo cual necesitaba el tiempo y la calma de la que he carecido hasta ahora.
Aunque en ambos casos el resultado fue de una gran decepción yo sí veo una diferencia entre tu experiencia y la mía puesto que tú sentiste que a vosotros os trataron especialmente mal, sobre todo el sumiller argentino. Gracias a Dios ése no fue nuestro caso, nosotros no sentimos que nos trataran ni especial ni deliberadamente mal sino con descuido rayando quizás en una ligera desidia -léase los grandes errores de bodega- actitud que desde luego no esperábamos encontrar en un restaurante de este nivel pero que indudablemente era más soportable que el desprecio y casi la inquina con la que os atendieron en el Bras según se desprende de tus palabras. En cualquier caso coincidimos en que es muy triste que tantas expectativas e ilusiones se desplomen como un castillo de naipes.
Respecto a mi valoración de la cocina, sigo creyendo y defendiendo que fue justa en el sentido que ya he descrito en comentarios anteriores y me explico, le dí un 10 porque no le podía dar un 9 que es lo que hubiera sido justo pero en las puntuaciones se pasa de 8,5 a 10 y el 8,5 la verdad es que se quedaba corto.
No sé si algún día tendré la oportunidad de visitar el Fat Duck, si ya de por sí visitar un restaurante como el Celler es algo que podemos hacer una vez al año, añadirle el viaje a Londres, estancia y desplazamiento al restaurante se me antoja como algo muy lejano en estos momentos pero sí te digo que afortunadamente he tenido experiencias gastronómicas de diez sin salir de mi ciudad de acogida, Valencia.
Te dejo dos de los momentos más mágicos que he tenido la suerte de vivir, espero que te gusten:
Muchas gracias por tus palabras y espero que volvamos a coincidir por aquí, sobre todo para compartir experiencias gozosas.
Saludos,
Mara
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