Chapeau monjes trapenses de San Sixtus !!

Cata de una cerveza sobre la que solo he leído maravillas y no había probado. Cerveza belga elaborada por los monjes trapenses de la Abadía de San Sixtus de Westvleteren, bajo uno de sus mandamientos: "sólo serás un buen monje cuando vivas del trabajo de tus manos". Y así lo hacen, elaboran, ni más ni menos, que la considerada como mejor cerveza del mundo (según ratebeer.com).

La catamos a 12ºC en copa ancha.

VISTA: De color café "americano" tiene una espuma con tonos beige-camel, muy densa y de persistencia muy larga. De burbuja abundante y gruesa, de aspecto cremoso.

NARIZ: La intensidad en nariz es media-alta y muestra unas claras notas de cereal tostado, malta y lúpulo. Se aprecian posteriormente aromas de café y chocolate, especiados de vainilla y clavo incluso un recuerdo final a los caramelos toffee de "Solano" (Qué grato recuerdo). Es sin duda increíble la potencia en nariz de esta cerveza así como su complejidad aromática.

BOCA: En boca es todo potencia, amplia y opulenta, una explosión de sensaciones. Percibo miel y manzana caramelizada. Dulzura y cremosidad, notas lácteas, uvas pasas, higos...es fantástica. Impresiona esta boca, casi acercándose a un Pedro Ximénez, con sus notas licorosas pero sin que chirríe en ningún momento su 10% de alcohol. Esta cerveza evolucionará durante los próximos diez años, por lo que la iremos siguiendo.

Una auténtica delicia salida de un saber hacer tradicional que no hace sino fortalecer la máxima de los monjes: "hacer cerveza para vivir, no vivir para hacer cerveza".

Le doy un sobresaliente muy alto y no un 10, pero el único motivo es que soy un novato y me quedan muchíiiiiiisimas trapenses por catar, je,je...

La RCP la considero muy buena incluso pagando 9 euros por cada botellín de 33 cc.

La tomé con unas olivas gordales a la manzanilla maravillosas. Aunque qué decir tiene, no necesitaba ningún acompañamiento, se bastaba por si solita. Chapeau monjes trapenses de San Sixtus, y benditas sean vuestras manos por miles de años !!

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