Westveleteren blond, la pater bier de la abadía de Sint Sixtus

De la abadía de Sint Sixtus en la Flandes occidental me encuentro la joya de la cerveza trapense, anteriormente denominada Westvleteren 6, recientemente reformulada como Westveleteren blond. De tirada escasísima, dificil de conseguir ya que no se distribuye comercialmente. Esta es una verdadera cerveza trapense hecha en su totalidad y en todas sus facetas por los monjes de la abadía. Esta sería la versión pater (aunque sea rubia), es la cerveza que normalmente consumen los monjes de la abadía en su día a día. Botella sin etiqueta con el mismo formato que las Westmalle (ese aro alrededor del cuello tan característico)Toda la información disponible se encuentra en su tapa color verde. Esta cata la hice en un pequeño bar de Malinas "Den Stille Genieten" el sitio con la "westys" más baratas de toda Bélgica y quizás del mundo €3.40 por la rubia, €3.60 por la 8 y €3.90 por la 12 increible. En tienda si se tiene la suerte de conseguirla no bajan de 8, 10 y 12 respectivamente (más gastos de envío claro). Después del largo prolegómeno la cata:
Visual: de aparaciencia amarilla/dorada turbia, especialmente si se sirve el sedimento (cosa que en esta cerveza no recomiendo) espuma abundante que permance hasta el final dejando un lacing increible en la copa.
Aroma: Nariz con mucha levadura belga, hierbas, frutas blancas de hueso y piel de cítricos, alguna nota perdida de miel.
Boca: Textura oleosa, muy facíl de beber, herbacea y seca pero con cierto dulzor residual de malta, levaduras, cítricos, cilantro, ¿pimienta?. Compleja y refrescante, final medio con cierto amargor de lúpulos.
Para atesorar en la memoria excelente y auténtica trapense (la más auténtica de todas) Tuve la suerte de poder traerme algunas conmigo. Fantástica.

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