Fotos:
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Rica Stout amazónica
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Contraetiqueta
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Con las tostas de provolone ahumado y de manchego curado al PX
Stout típica pero de intensidad "relajadita".
NOTA DE CATA:
9.18
CALIDAD-PRECIO:
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Cerveza elaborada en la amazonía ecuatoriana, en la población de Limón-Indaza, un regalito de un buen amigo. Se trata de una Stout con un 7,5% de alcohol. La sacamos de la nevera y esperamos a que alcanzase los 11°C antes de proceder con su valoración.
VISUAL: Impresionante color, café negruzco, con la espuma de persistencia media en tonos tostados. Espectacular e impresionante aspecto (97).
OLFATIVA: Encontramos aromas de galletas tostadas junto con perfumes de achicoria y café. Agitamos y asoma un perfil avainillado, con notas de pastelería a bizcocho y coca "malfeta". También hay recuerdos de avellanas tostadas y de cereales malteados. Su intensidad es media-alta (92).
GUSTATIVA: Nos sorprende de entrada pues se intuía más potente en nariz de lo que apreciamos en boca. Relativamente suave para ser una stout, con un paso por boca cremosito, con el carbónico muy integrado, no así el grado alcohólico (7,5%) que sí es notorio. En retronasal nos viene un puntito de avellana tostada muy claro, mientras que en el post-gusto se mantienen las notas de achicoria y cereal malteado. También encontramos apuntes de pastelería, a "pan quemao" y "pelotas de fraile", con el fondo cafetoso persistente. Una stout típica pero de intensidad "relajadita", aunque el puntito bitter sí se siente, no es lo exagerado que suelen ser algunas stouts. Persiste 1 minuto y 50 segundos en boca. Muy rica (91).
La RCP no la puntúo por tratarse de un regalo de mi amigo y extraordinario Chef, Giovanni Cambizaca.
MARIDAJE: Nos la tomamos con dos tostas de quesos, una de un provolone ahumado y otra de un manchego curado al PX. Exquisito maridaje con estos dos quesos de alta intensidad, sabores ahumados, lácteos y salinos en absoluta armonía con las notas tostaditas y amargas de nuestra rica stout. Gracias Giovanni.
VIDEOCATA: https://youtu.be/sbAbOiN9BvE
Salud-os!!