El clasicismo estadounidense ...

     La cervecería artesanal " Goose Island " fue fundada en 1988, con la meta de poner al mercado productos inspirados por las cervezas especiales del viejo continente. Esta India Pale Ale imita el estilo inglés con un toque americano : la etiqueta verde de la botella representa un muro de ladrillos con conos de lúpulo en primer plano.

     De color dorado ambarino con un generoso giste blanco de aspecto cremoso, ofrece un buen abanico olfativo : pan de pueblo, pomelo blanco, melocotón y flan casero. En boca, su cuerpo es de ligero a medio y tiene un nivel de carbonatación alto. Hechiza el paladar con la dulzura de las frutas de hueso - notas de paraguayo y de ciruela blanca - el amargor del lúpulo - notas resinosas - y un elegante toque térreo. Contrariamente a muchas IPA - que pecan por exceso de acritud - esta cerveza alcanza el equilibrio ideal con sus 55 IBU.

     Bien dosificada, bien construida, hecha para agradar el paladar de los que entienden de cerveza - en las antípodas de la exuberancia irracional  - " la estridencia IBÚrica " - esta IPA que viene de Chicago constituye un buen ejemplo a seguir : tras haberla bebido, podemos hablar de un clasicismo estadounidense. ( PVP : 2,45 € )

 

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