LA HISTORIA
Zecchini, es el vermut más antiguo de Madrid, nace en 1940, en una pequeña taberna del barrio de Lavapiés, Bodegas Cuesta. Pronto ampliaron, y adquirieron una bodega al otro lado del río Manzanares, en el barrio de Carabanchel, donde estuvieron hasta final del siglo pasado, y a principios del 2000 la nueva generación de vermuteros decidió trasladarse a las nuevas y modernas instalaciones, ubicadas en el municipio madrileño de Valdemoro, a 30 km.
La época dorada del vermut en España, se desarrolló desde principio de los 60 hasta mediados de los 80, se acuño la famosa frase de “la hora del vermut”, que era un acontecimiento social típico de los domingos “vamos a tomar el vermut” Desde sus orígenes, su propietario elabora el vermut Zecchini, con la receta creada de una trayectoria herborística y medicinal y que ha pasado de generación en generación.
Al principio se comercializaba a granel, en el sistema de vermut de grifo, después en los famosos botellines con chapa (tapón corona), que aún conservan las tabernas más antiguas como verdaderos trofeos.
Hoy en día han invertido y renovado su packaging, y su imagen exterior, para hacerlos más atractivos, con ediciones especiales y conmemorativas, como la Edición Madrid, Edición Orgullo o la apreciada Edición Limitada.
ELABORACIÓN
La elaboración de vermut Zecchini es a partir de un vino blanco que debe ser licoroso, neutro y añejo con la adicción de las infusiones de extractos y plantas aromáticas
La receta del vermut Zecchini deriva de una antigua tradición herborística y medicinal con más de botánicos 30 , el principal el Ajenjo , del que proviene su nombre de origen alemán (WERMUT), la cúrcuma, genciana, coriandro, díctamo de Creta, iris de Florencia, etc.; estos deben permanecer al menos 3 meses infusionados en solución hidroalcohólica, después deben ser prensados y filtrados , antes de pasar a mezclarse con el vino. Una vez mezclado, debe permanecer en cuidadosa y larga crianza.
LOS VERMUTS
Cada uno de los Vermuts ofrece un carácter distinto, que logra experiencias únicas en el paladar. ¿Quieres conocerlos?
ZECCHINI ROJO FÓRMULA TRADICIONAL- sabor persiste después de la cata, es grato y equilibrado. Entre otras hierbas, destaca la artemisa.
ZECCHINI BLANCO- agradable, suave y fresco. Entre otras hierbas y plantas aromáticas, destaca la vainilla.
ZECCHINI FÓRMULA ORIGINAL- de cuerpo intenso y de paso fácil, muy agradable de entrada y final largo con un amargor que equilibra los botánicos herbáceos y especiados.
BIANCO- redondo, dulce, buena acidez, especiado, fino amargor.
NERO- sabroso, fino amargor y equilibrado.
EDICIÓN LIMITADA- aromático, balsámico y muy equilibrado.
ZECCHINI TU VERMUT DE GRIFO BLANCO- tiene buena acidez, es afrutado, amplio y de persistencia media.
ZECCHINI TU VERMUT DE GRIFO ROJO- equilibrio entre dulzor y amargor, con una entrada en boca sedosa.
ZECCHINI CÓCTELES
Y si quieres tomar el vermut Zecchini de otra forma, prueba sus propuesta de cócteles
